經常吃黃豆芽的朋友們都知道，無論是炒着吃、煮着吃、涼拌吃、都很好吃，黃豆芽具有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。
今天和大家分享一道“香酥黃豆芽”，一般這道菜都是在飯店才吃到，喜歡的朋友們一起看看家常做法。
1.下面先準備食材
準備黃豆芽一把清洗幹淨，大蔥白劃開再切成蔥花備用，大蒜拍扁切成蒜末備用，小香蔥切成蔥段備用，青椒、紅椒切成圈用來配色。
2.下面開始處理黃豆芽
鍋中加入清水，倒入準備好的豆芽，開始焯水，焯至斷生，這一步的目的是為了去除豆芽的豆腥味，撈出控幹水分。
把控幹水分的豆芽倒入盤中，加入食用鹽、十三香拌勻，再加入兩勺面粉或者澱粉攪拌，最佳的狀态，是上面沒有水分。
3.下面開始制作
鍋中倒入植物油，油溫燒至五成熱時，放入拌過面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整個過程中開中小火，把豆芽炸至變硬酥脆，就可以撈出控油。
鍋中留底油，倒入花椒、幹紅椒，蔥，蒜，翻炒出香味之後倒入豆芽，加入食用鹽，白糖，雞精，香蔥段，快速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。
好了，一道風味獨特的香酥黃豆芽就做好了。
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