關東壽喜鍋
1、150g昆布放入1L水中煮沸,小火煮5分鐘後撈出昆布,昆布湯留用。
2、昆布湯中加入100g柴魚片,浸泡20分鐘後過濾出高湯備用。
3、調醬汁:取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式醬油混合,後加入3勺糖攪拌均勻,醬汁完成。
4、醬汁加入高湯中,攪拌均勻調成湯底備用。
*醬汁與高湯比例為1:7左右。
5、半塊老豆腐切成4-5片,小火幹煎至兩面金黃。
6、半根胡蘿蔔切片、2顆娃娃菜去根後掰開,5個香菇切十字花,半根大蔥切片備用。
7、擺食材:先放比較大的娃娃菜葉和150g茼蒿靠後,茼蒿前放100g海鮮菇,前半部分鋪上小娃娃菜葉,後擺上4片豆腐片、5個香菇、胡蘿蔔片,再擺上6-7個魔芋結、大蔥片和300g牛肉片。
8、倒入湯底,吃時煮沸至食材全熟。
*食用tips:2顆可生食雞蛋打成蛋液,牛肉吃之前沾蛋液。
壽喜鍋完成!