艾草戚風卷做法步驟?準備蛋黃4個、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草漿60克、鹽1.5克、蛋清4個、細砂糖55克、白醋8克艾草打碎成漿備用，今天小編就來說說關于艾草戚風卷做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
艾草戚風卷做法步驟
準備蛋黃4個、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草漿60克、鹽1.5克、蛋清4個、細砂糖55克、白醋8克。艾草打碎成漿備用。
蛋黃加糖、加油用手動打蛋器攪至乳化，加入艾草漿攪勻。
篩入低粉和鹽攪勻，最後加入朗姆酒攪勻。
蛋白加白醋用電動打蛋機打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏幹。
蛋白分三次加到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
烤盤墊上油紙，将拌好的面糊倒入烤盤抹平。
選擇上下火160度預熱，烘烤15分鐘左右，取出倒扣。稍涼後揭掉底面油紙，重新蓋上一幹淨油紙，翻面。可抹上一層薄薄果醬，用擀面杖輔助卷起。固定半小時後切片即可。
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