市井小吃，是民間智慧的體現，是中國飲食文化的版圖上，不可或缺的一部分。每個城市裡都有那麼幾道令人着迷的特色食物，它作為當地人賴以生存的飲食，絕非隻是三餐間填飽肚子那麼簡單，更多的是一種情懷。當地的特色食物，通常能夠反映當地百姓的生活面貌。我國地域遼闊，食材也千差萬别。每一種都象征着一段過去的曆史，每一種都代表着一種濃濃的思鄉之情……

上海，簡稱【滬】，【申】，是中國國家級中心城市，超大城市。集國際經濟，金融，貿易，航運，科技，旅遊，于一體的首批沿海開放城市。作為我國的重要經濟體，上海東與日本九州島相望，南瀕杭州灣，北、西與江蘇、浙江兩省接壤。

作為一座繁華的國際大都市，不但留下了全世界的各界精英，也彙集了世界各地的美食，同時也吸引着世界各地的人前來品嘗。不過對于外地的人來說，想要徹底地了解一座城，就要融入當地人的飲食文化。今天咱們盤點一下，上海最出名的10種小吃，每一種都是上海人的心頭愛，你吃過幾種？

1：生煎，有不少人說上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其實，也許你吃過的是“假生煎”。正宗的上海生煎饅頭，有着雪白松軟的面皮，堅實飽滿的餡料，香氣馥郁的湯汁，焦香酥脆的底闆。隻需一口，就能讓你感受到這座城市的魅力與包容。

2：小籠包，皮薄，肉嫩，汁多，味鮮，吃口便會愛上它！特别是剛出爐的小籠，一個個雪白晶瑩，小巧玲珑，形似寶塔，輕輕咬一口，湯汁在舌尖萦繞，令人回味無窮。記住，吃小籠要遵循四大口訣，以免燙傷。“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯”。

3：蔥油餅，對于上海人來說，蔥油餅絕對有着特殊的記憶，會勾起很多人的美好回憶。剛出鍋的蔥油餅，圓圓的，金黃略帶點瓷器底圈那種火石紅的顔色。正宗的上海蔥油餅，撒滿綠色的蔥花，還夾雜着如同水晶的豬油，蔥香味馥郁，輕輕咬一口，首先是滿嘴的酥脆，其次是濃郁的蔥香，隻需一次你就會愛上它，且無法自拔。

4：蟹殼黃，這是上海本地的一種特色小吃，因為形狀和蟹殼很像，所以被叫做蟹殼黃。正宗的蟹殼黃，是用油酥加面坯，制作成一個個圓形的小餅，然後上面再沾上一層芝麻，貼在烘爐壁上烤制而成的。烤好後形似蟹殼而得名。剛出鍋的蟹殼黃，酥，軟，松，香，是茶客們的最愛。外地人到了上海，一定要去嘗嘗，真的很不錯。

5：海棠糕，海棠糕創制于清代，因為糕點形似海棠花而得名。傳統的海棠糕，就是将調好的面糊放到特制的模具中烤制，外層是面粉皮，裡面是豆沙餡，香甜可口。不過，現在在上海很難知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年輕一點的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。

6：梅花糕，據說梅花糕起源于清朝，到清朝時發展為最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之時，見其形似梅花，色澤誘人，入口甜而不膩，勝過宮内的一衆糕點，便賜名為梅花糕。随着時代的變遷，現在的梅花糕在傳統的基礎上做了改良，口味也變得越來越多樣化。如果遇到了可以嘗一下。

7：陽春面，陽春面是上海人發明的，原名叫做“清湯光面”。面清水光沒有澆頭，唯一的調味料就是醬油，當然放點豬油也是非常不錯的。據說，當時乾隆下江南在街頭吃了一碗無名的面，趁着興趣正旺，說眼下正是陽春三月，便賜名為“陽春面”。國内不少地方都能做陽春面，做法都差不多，但上海正宗的陽春面，要比任何地方的都要好吃。有時間一定要試試！

8：蔥油面，蔥油拌面雖然做法簡單，但卻是一代上海人的回憶。作為最傳統的上海小吃，用蔥油拌面形容上海人的樂惠，是最妥帖不過的了。不但讨了便宜，而且還能填飽肚子，更有濃郁的蔥香味。不管是北京的炸醬面，還是陝西的油潑面，再或者重慶小面，四川擔擔面……在地道的上海人眼中，都不如一碗蔥油拌面。在魔都朝六晚九的生活裡，唯有一碗熱氣騰騰的蔥油面，才能治愈你躁動不安的腸胃。

9：擂沙圓，北有驢打滾，南有擂沙圓。擂沙圓作為上海最傳統的小吃，可與北京的驢打滾齊名。據說擂沙圓起源于清朝末年，上海城内有一位開湯圓店的雷姓老太太，為了便于顧客把煮熟的湯圓帶回家，便把煮好的湯圓放在赤豆粉中攪拌，使其粘勻豆粉，不管熱吃還是涼吃都可以，故得名“雷沙圓”。生活在上海這樣的繁華都市，如果有幸遇到了地道的擂沙圓，一定要駐足嘗嘗。這才是地道的老上海味兒。

10：小紹興雞粥，作為最地道的上海小吃，創辦于1947年，因為創辦人和主要的操作師傅都是紹興人，所以就取名“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥在當地人眼中，是非常受歡迎的。煮好的雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，口感鮮香入味，雞肉細嫩爽口，越吃越香。

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