蒲公英具有清熱解毒和消炎的食療功效，蒲公英是春季裡的應時野菜，最常見的吃法就是焯水後涼拌，蒲公英除了常見的涼拌吃法之外，用來包包子或水餃都非常不錯，這次的蒲公英素餃隻用了蒲公英、雞蛋的豆腐，簡單的食材搭配更能突出蒲公英鮮美清香的味道。昨天大叔帶着媳婦去野外玩的時候，發現蒲公英已經開出漂亮的小黃花啦，這種剛剛開花的蒲公英其實也是可以吃的，但口感顯然不如開花之前的鮮嫩，比較适合用面粉拌勻蒸着吃。
吃貨的天性就是不放過一切吃的機會，媳婦拔了一大袋剛剛開花的蒲公英，今天的晚餐就是蒲公英。蒸蒲公英的做法和蒸其它蔬菜都是一樣的，最關鍵的就是控制好面粉的用量和幹濕度。蒲公英是最好的排毒菜，朋友們一定不要錯過。蒲公英風味獨特，可生吃、炒食、做湯、炝拌，蒲公英的做法簡單而多樣，但最關鍵的是要先焯水，去掉蒲公英的苦味，涼拌前用涼開水淋過再擠幹水，這樣不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顔色。今天大叔下廚房教你做蒲公英的三種做法，喜歡的話，動手試試吧~
蒲公英、雞蛋、面粉、料酒、大蒜、辣椒油、蚝油、花椒油、鹽适量
1、首先把蒲公英洗淨焯水，加點鹽過涼後切段，加入大蒜、辣椒油、蚝油、鹽、花椒油拌勻裝盤備用即可；
2、然後把面粉中加入切碎的蒲公英、雞蛋、蔥花、料酒、鹽和适量的水，攪拌成糊狀備用即可；
3、接着熱鍋起油，将拌好的糊倒入鍋中，小火煎至兩面金黃切塊裝盤；
4、最後在切碎的蒲公英中，打入雞蛋，加入料酒、蔥花、鹽攪拌均勻，熱鍋起油，倒入攪拌好的雞蛋液，炒至成型即可裝盤上桌啦~
涼拌的蒲公英，有淡淡的苦味，很爽口好吃，蒲公英蛋餅松軟适口，也很可口，喜歡的話，自己動手試試吧~
大叔小提示
1、蒲公英一定要先焯水，這樣就不苦了；
2、蒲公英可做餅，可做涼菜，具體可以看自己的喜好。
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