肉末茄子蓋澆飯的做法?主料：茄子(紫皮，長)1根、豬肉餡100克、米飯1碗，現在小編就來說說關于肉末茄子蓋澆飯的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
肉末茄子蓋澆飯的做法
主料：茄子(紫皮，長)1根、豬肉餡100克、米飯1碗。
輔料：植物油2湯匙、蔥10克、食鹽3克、姜10克、醬油1湯匙、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、尖椒2個、紅尖椒1個、澱粉2茶匙。
茄子切丁，青紅椒切小塊，将碗内加半碗水放入澱粉，攪勻，調成水澱粉。
鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，下入肉末煸炒至變白，淋入料酒。
下入茄丁，煸炒2-3分鐘。
加入半碗水，醬油，鹽，燒開煮1-2分鐘。
下入青紅椒翻炒均勻。
加入蒜末，淋入水澱粉。
加熱至粘稠即可。
澆在米飯上即成。
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