腌制臘肉的做法步驟?買豬肉最好買那種後腚坐肉,瘦肉居多,一層薄彪 ,肥瘦鮮明這種肉腌出來好吃準備鹽,花椒面,今天小編就來聊一聊關于腌制臘肉的做法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
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腌制臘肉的做法步驟
買豬肉。最好買那種後腚坐肉,瘦肉居多,一層薄彪 ,肥瘦鮮明。這種肉腌出來好吃。準備鹽,花椒面。
把豬肉切成後條塊。就是順着豬肉的直着切,不要太厚,大約2厘米厚就可以。第一次腌制,少腌制一點。
用一個盆子,把肉放在裡面,撒鹽,注意,一面一面的撒,再用手揉搓。這是一遍。
撒花椒面。把花椒面撒上,也是一面一面的撒,用手揉搓。盡量均勻。搓完稍停。
反複用鹽和花椒面搓洗。注意花椒面和鹽可以混合在一起,繼續搓,要把肉的表面都要用鹽搓到。停一會兒 繼續揉搓。
晾臘肉。可以把臘肉放到壇子裡,放在室外,也可以用保鮮袋裝起來,拿到涼台外吊着存放。如果是平房,可以挂在院子裡。