#圖文創作打卡挑戰活動#

說起北京，我在北京呆了有七年，北京除了有很多旅遊景點，像什麼故宮，長城，圓明園等大家都知道的著名景點之外，北京還有很多比如北京烤鴨，驢打滾，艾窩窩，豌豆黃和北京炸醬面，鹵煮等具有北京特色的小吃。

要說北京炸醬面，每家的做法和放的菜碼都不同，但最常見幾種就是胡蘿蔔絲，黃瓜絲，青蒜末、大頭菜絲、水蘿蔔絲，芹菜丁等。炸醬的種類也不盡相同，比如有雞蛋醬，蘑菇醬和純肉醬等，都是根據自己的口味放菜碼和醬的。而一碗炸醬面好不好吃，正宗不正宗關鍵就在于炸醬做得好不好吃，所以在制作炸醬的時候，還是有很多小技巧需要掌握，今天我就把這些小技巧分享給大家，讓更多喜歡吃炸醬面的人不用去飯館就能在家吃到正宗的炸醬面。

難度：簡單 ✨

烹饪時間➕準備食材時間：50分鐘

幾個人份：2人

口感：醬香濃郁 面條爽滑筋道 清香不油膩 ✨✨✨✨✨

操作特點：簡單易上手

适合食用人群：一般人群

适合學習對象：小白、寶媽、上班族

面條：半斤 五花肉：半斤 黃豆醬：适量 甜面醬：适量 蔥末：2根 醬油：适量清水：适量 姜末：适量 胡蘿蔔：1根 黃瓜：1根 綠豆芽：适量

1:五花肉切片再切成條，把肥瘦分開并分别切成大點的小丁備用。

2:蔥姜洗淨，分别切成大點的蔥末和姜末。

3:碗中倒入适量的黃豆醬和甜面醬，攪拌均勻備用。

4:鍋燒熱倒入适量的油，燒熱，倒入切好的肥肉丁，把肥肉裡的油煸炒出來。

5:倒入切好的瘦肉丁，煸炒至煸炒出油呈亮色。

6:倒入準備好的蔥姜末，翻炒均勻。

7:倒入準備好的黃豆醬和甜面醬，翻炒均勻後倒入适量的水。

8:倒入1匙醬油翻炒均勻，小火煮40分鐘，着急的可以炖到20分鐘。

9:倒入剩餘的蔥末翻炒均勻即可關火盛出。

10:胡蘿蔔，黃瓜和豆芽放入盆中倒入水和适量鹽浸泡10分鐘後清洗幹淨，分别把胡蘿蔔和黃瓜切成細絲。

11:鍋内放入适量水燒開，倒入洗幹淨的綠豆芽焯水1分鐘撈出和切好的黃瓜絲胡蘿蔔絲一起放到盤中備用。

12:碗中提前準備一碗涼開水備用。

13:鍋内倒入适量水燒開，放入買好的手擀面煮至面條斷生撈出。

14:煮好的面條過一下涼水，放入碗中，放入自己切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲和綠豆芽，根據自己口味放上适量熬好的炸醬，攪拌均勻即可食用。

1:1:加鹽浸泡可以去除胡蘿蔔黃瓜和綠豆芽裡80%的農藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔心胡蘿蔔黃瓜和綠豆芽“二次污染”。

2:菜碼可以根據自己口味放自己喜歡的蔬菜。

如果大家有什麼更好的關于北京炸醬面的小技巧，歡迎在評論區留言讨論，我是你們的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜歡的可以關注一下。期待你們交作業。