時間過得真快，進入中伏已經幾天了，天氣也到達了酷熱的頂峰。老話說“毒七月”，就是說七月的太陽大、日頭毒，這時候暑氣也重，對人體的消耗極大，尤其是身體素質不好的中老年人，最容易傷津耗氣。

因此這時候的飲食也要格外小心，豬牛羊肉等熱性的食物一定要少吃，以免犯了暑氣。天氣酷熱也不要貪涼，吹空調、吃生冷的東西都是治标不治本，對中老年人更不可取，容易着涼感冒。這時候适合吃一些清淡、溫補、易消化的食物，調動胃口、養足精力，順利度過暑天。

進入“毒七月”，建議中老年人：少吃大魚大肉，不要貪涼吃生冷，多吃這4樣溫補的食物，清淡、營養還易消化，常吃身體棒！

玉米的營養價值比大米、小麥等很多谷物都高，而且富含維生素和纖維素，能夠調動胃口、促進消化，玉米口味清甜，适合老人小孩食用。

推薦做法：奶香玉米餅

1.準備一個和面盆，倒入等量的玉米面和白面，加入少量白糖，打入2個雞蛋，根據面粉的量添加酵母粉和泡打粉，加入适量純牛奶，和成稀一些的面糊備用。

2.電餅铛燒熱後，用勺子把面糊舀到鍋裡，做成小圓餅，蓋上鍋蓋，一分鐘後，等面團凝固後，翻面煎制。

3.大約半分鐘後，再次翻面，等圓餅兩面都煎至金黃色時，即可盛出，放入盤中。

豆腐不僅富含優質蛋白，而且消化吸收率在95%以上，是很多人喜愛的健康食品。豆腐口感鮮嫩、清香濃郁，能生津潤燥，是夏天清補的上乘之選。

推薦做法：農家蒸豆腐

1.準備老豆腐一塊，切成半厘米厚的薄片擺入盤中，再把小塊的豆腐放到盤子中間，擺上一個大蝦備用。大蒜一小把剁成蒜末，生姜一小塊剁成姜末，紅椒半片切成紅椒粒，小蔥兩根切成蔥花，一起放入小盆裡面備用。

2.取一個小盆，加入适量的生抽，半勺蒸魚豉油，用筷子攪勻，蒸鍋裡面先把水燒開，然後放入擺好的豆腐，大火連續蒸8分鐘。

3.時間到了關火，取出蒸好的豆腐，控去多餘的湯汁，把切好的配料放在豆腐中間，從邊上淋入調好的料汁。

4.另起鍋添入少許食用油，等油溫燒至7成熱，把熱油潑在小料上面，激發出香味，最後把紅椒片擺在豆腐上面用來點綴，美味即成。

小米的口感軟糯、清甜可口，富含維生素和膳食纖維，能夠養心安神、調和脾胃，還能促進消化，非常适合腸胃較弱的中老年人和身體虛弱的人。

推薦做法：蔬菜小米粥

1.一小把油麥菜用刀切碎，盆裡倒入小米二兩左右，洗淨控水備用，香菇兩朵切成碎粒，胡蘿蔔半個切成粒，取幾粒枸杞子放在一邊浸泡。

2.砂鍋中添入适量清水，倒入小米，滴入幾滴香油，蓋上鍋蓋，等水開後，改中小火煮20分鐘，20分鐘過後，用勺子攪動幾下，避免粘鍋，然後下入香菇和胡蘿蔔，加入枸杞子，繼續煮5分鐘。

3.5分鐘過後，加入少許食鹽調味，下入青菜葉，再煮一分鐘，即可關火起鍋。

相比于油膩重的豬肉羊肉，蝦的脂肪含量極低，蛋白質含量也毫不遜色于其他肉類。蝦的口感松軟，比較容易消化，即便是腸胃弱的人群，也可以放心食用。

推薦做法：鮮蝦粉絲煲

1.準備鮮蝦10個左右，先剪去蝦須和蝦腳，再從蝦背處片開，抽出裡面的蝦線，清洗幹淨，放入盆中，加入食鹽、料酒各适量，颠盆拌勻，腌制10分鐘，使大蝦慢慢入味。

2.西紅柿頂部打上十字花刀，開水燙一分鐘左右，揭去外皮，然後切成小塊。泡好的粉絲一小把，用刀切成段，白玉菇一小把，從中間劃開，泡好的木耳幾朵，從中間切開，蒜子幾粒切成蒜末，生姜一小塊切成姜末，一起放入盆中。

3.炒鍋燒熱添入食用油，等油溫至5成熱時，将腌好的大蝦倒入鍋中，滑油15秒倒出控油。鍋内再次添油，倒入姜蒜末爆香，加入少許辣椒醬，攪拌化開，放入西紅柿，炒出西紅柿裡面的汁水，添入一勺清水，加入料酒去腥，适量生抽、辣鮮露調味，再添入适量清水。

4.把湯汁煮沸以後，倒入白玉菇和木耳，加入食鹽、白糖、胡椒粉、雞粉、陳醋各适量，烹入适量蒸魚豉油，下入粉絲煮1分鐘左右。1分鐘後撈出粉絲和配菜，放入湯盆中備用。接着把湯汁煮沸，下入大蝦煮2分鐘左右，大蝦煮熟以後，淋入少許蔥油，即可關火起鍋。

5.把大蝦逐個擺入盆中，澆上适量的原湯，最後撒上蔥花和白芝麻用來點綴，一道鮮香美味的鮮蝦粉絲煲就做好了。

盛夏暑氣重，如果過度貪涼就容易脾胃失調，尤其是中老年人更要當心，飲食上要以清淡溫補為主，合理搭配、應季而食，順利度過盛夏。

（第一名廚編輯：琪琪）