執行：
1、往鍋裡放清水，把洗幹淨的雞腳放進去煮5分鐘左右撈出來，冷水到雞爪都涼了，瀝幹水分，雞腳剪指甲，準備好。
2、在鍋裡單獨加入清水，加入肝美白、蔥、生姜，加入桂粉、調料酒、冰糖、生抽、老抽機後，加入浸在水中的雞腳小火，煮約20分鐘後試，關掉(整個過程中不要蓋上蓋子)
3、關燈，蓋上鍋蓋，把雞腳泡在肝湯裡冷卻一下，然後拿出來就可以了。
4、清水必須蓋住雞爪，用以上同樣的方法可以做鹵雞翅、雞腿、牛肉等。秘訣是，烹饪過程中不要蓋上鍋蓋，可以制作鹵完好的食物，在制作過程中，沒有時間煮鹵湯，可以用鹵包代替，鹵包可以再次使用。
注意事項：
這次做肝湯太懶了，所以用了魚肝袋，做肝湯的請看這裡。
如果是用鹵湯做的話，可以把過水的雞腳直接放在鹵湯裡煮20分鐘左右。(具體時間取決于雞爪的大小和個人喜好，煮到20分鐘的時候拿出來。)請記住不要蓋上蓋子。
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