孜然羊肉正宗的做法及配料-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

孜然羊肉是大人小孩子都愛吃的一道菜，更是一道下酒佳肴，孜然有一種特殊的香味，正是這種特殊的香味和羊肉搭配在一起，羊肉才會鮮香細膩，百吃不厭。

今天就為大家分享一道孜然羊肉不腥不膻，家常好吃的做法。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）1

首先我們把羊肉洗淨以後，切成薄片，全部切完，稍厚的片用手按壓着再片一次。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）2

全部切完以後放在盆中。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）3

加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽3克，用手抓勻。加入胡椒粉有去腥的作用。

給羊肉入一下底味。打入一個雞蛋清，繼續攪拌。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）4

加入雞蛋清，這個過程要攪拌5分鐘左右，羊肉充分吸收蛋清，口感更滑嫩。

然後加入料酒和玉米澱粉。

加料酒可以減少肉腥味。加入玉米澱粉，在羊肉的外表形成保護膜，鎖住肉片的水分不易流失，羊肉吃起來更緊實。

最後倒入一勺植物油，加入植物油在炸制過程不容易粘連。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）5

接下來準備一下配料，大蔥白一段切成蔥沫。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）6

生姜一小塊切成菱形片。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）7

香菜一把切成香菜段。香菜主要是墊在盤底，您如果覺得香菜太貴，不想破費的話，可以少放一點，或者不放香菜，直接放上幾片生菜葉也可以。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）8

準備一個小盆，倒入孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉5克。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）9

我們把羊肉在油鍋裡滑一下，鍋内燒油，油燒至4成熱（油面平靜無煙），

下入羊肉，有粘連的用勺子推散，滑1分鐘左右。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）10

滑至羊肉變白，撈出控幹油。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）11

把油溫升到6成熱，下入羊肉，複炸20秒鐘左右。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）12

炸至羊肉金黃酥脆，倒出控幹油。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）13

鍋内燒油，倒入蔥，姜翻炒出香味後。倒入辣椒粉，孜然粉，白芝麻快速翻炒。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）14

這個過程要開小火，翻炒均勻後，倒入羊肉，加入食鹽2克，就可以關火或者把鍋拿離火源，

快速翻炒化開食鹽。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）15

就可以出鍋裝盤了。

孜然羊肉正宗的做法及配料（飯店的孜然羊肉為啥好吃）16

到這裡孜然羊肉就可以上桌食用了。羊肉鮮香不膻，口感不膩，這才是吃一口就停不下來。

喜歡的朋友可以在家試一試，保證比夜市燒烤攤上的吃着衛生，口感香。

第一美食阿飛，謝謝大家觀看。