武漢熱幹面

熱幹面的優勢在于用芝麻醬調味，可以補充鈣和蛋白質，但是熱幹面熱量非常高，一碗熱幹面頂好幾頓，容易上火的人應該少吃熱幹面。吃的時候最好配蔬菜湯或者蛋酒，綠豆湯等，有助于消化和營養平衡。

武漢熱幹面做法

1、先準備好堿水面條。

2、将辣蘿蔔切成丁。

3、用香油将芝麻醬慢慢調成挂糊狀，再加入适量醬油、鹽拌勻。

4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝幹水份。

5、将面條平攤在一個較大的平盤内，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

6、吃之前，再将晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝幹水後裝入碗内，将調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

蘭州牛肉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，赢得了國内乃至全世界顧客的好評。并被中國烹饪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

河南燴面

河南特色美食，有着悠久的曆史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。

吉林延吉冷面

冷面的食材主要是用荞麥面做成的。荞麥面是一種粗糧，有降血脂，軟化血管等作用。但是冷面，顧名思義，入口十分的冰涼爽滑，因此體虛偏寒性者還有老人都應該少攝取。

北京炸醬面

老北京炸醬面裡含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超标。建議在食炸醬面時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿蔔絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。

山西刀削面

刀削面因為苗條的厚度較大，因此在煮時可溶性營養素損失減少。但是刀削面面質偏硬，不宜消化，胃腸消化功能不好的人應該少吃，适可而止。

杭州片兒川

片兒川裡含有雪菜和冬筍，味美并且具有養生功能，但是其為腌制品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕産婦不宜多吃。抑或在吃的時候配點清淡的蔬菜湯，減少食鹽過多對胃的刺激。

昆山奧竈面

奧竈面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條裡算得上“奢侈和昂貴”了。奧竈面在成形之前要經過複雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛生程度。但是由于蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。

鎮江鍋蓋面

鍋蓋面用的是“跳面”，即面條上有細微的小孔，好讓鹵汁入味。除此之外，鍋蓋面為了豐富口感的細膩程度，裡面加了不少八角，香葉等調料物。這些比較适合體質偏寒的人吃，可滋補。易上火或者熱性體質，高血壓患者應該盡量少吃。

四川擔擔面

關于擔擔面，因最早由挑着擔子的小販沿街叫賣而得名。擔擔面的出名，卻在于它的調味和獨特的面臊。

面臊，其實就是外省人叫的面鹵或是澆頭。擔擔面的面臊通常被叫做“脆臊”，一聽名字就知道好吃，制作起來也不麻煩：取豬腿肉剁成肉末，甜面醬用少許油解散;然後鍋置火上，放少許油燒熱，然後下肉末炒散，加料酒炒幹水分，加鹽、胡椒粉、味精調味，然後放入适量的甜面醬炒香，肉末呈現誘人的茶色(如果顔色較淺，可以加少許醬油)，微微吐油就可以起鍋了。 面條煮熟後，撈入已調味的碗中，撒上少許的面臊就可以了。

此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥。面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，吸溜一大碗，拌着肉臊子喝調料湯，偶爾在家還會泡上一小碗隔夜飯，最後的蔥花都連喝帶嚼地吃下，酣暢淋漓、意猶未盡。