西北羊肉臊子面?食材：羊腿肉300g、番茄3個、凍豆腐150g、蒜苔8根、香菇10個、蘑菇5個、蘿蔔 100g、油菜3顆、香菜3顆、蔥姜蒜适量、油30ml、生抽10ml、醋5ml，下面我們就來聊聊關于西北羊肉臊子面?接下來我們就一起去了解一下吧!
西北羊肉臊子面
食材：羊腿肉300g、番茄3個、凍豆腐150g、蒜苔8根、香菇10個、蘑菇5個、蘿蔔 100g、油菜3顆、香菜3顆、蔥姜蒜适量、油30ml、生抽10ml、醋5ml。
和面，面要和得稍硬一點，和好後放在一邊饧上至少半個小時。
将羊腿肉洗淨，切成大約5mm大小的丁兒，番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒，凍豆腐切大約10mm的丁兒。
蘿蔔，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末，姜，蒜切末，香菜洗淨切末，油菜洗淨備用。
香菇泡發好，切大約5mm丁兒。
鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
加羊肉翻炒，加入老抽，适量鹽，八成熟後盛出備用。這就是炒好的羊肉臊子。
鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入凍豆腐，香菇，蘿蔔翻炒幾下。
鍋中再加入1.6L開水，稍煮後加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概3分鐘。
将先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔，水開後半分鐘關火備用。
面饧好後開始擀薄。
将面片切成大約3mm寬的面條。
另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
焯好青菜，放在面條上。
最後在碗裡放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油即可。
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