現在外面的天氣熱的讓人食欲不振，這個時候就應該多吃一點應季的水果才行。像是這個時候吃的最多的一定就是西瓜了吧。8月份的應季水果可是不止是西瓜呢，什麼李子，荔枝，火龍果啊等等。我最喜歡吃的就是荔枝了，尤其是買回來放進冰箱裡面稍微的冷藏一下，吃到嘴裡面冰冰涼的，實在是太适合夏天了。

那今天來給大家分享的就是福建的這個經典的菜系，荔枝肉。荔枝肉這個菜裡面可是一點荔枝的影子都沒有的，就是由豬肉卷成了球狀，外表酷似荔枝，口感做出來也是酸酸甜甜的，非常像是在吃荔枝，從而得名的，到現在這個菜已經有300年的曆史了。

今天我分享給大家的做法就比較普通了，是個改良版的，也沒有放土豆，而是用西紅柿跟黃瓜做出來的，想比正版的荔枝肉做出來會更加的簡單一點，屬于比較家常的做法，也比較的簡單，一學就會。一口咬下去也是外脆裡嫩，酸酸甜甜的，絕對符合你的胃口。

【菜名】：荔枝肉

【所需食材】：裡脊肉1斤，西紅柿少量，黃瓜少量，雞蛋1個，味極鮮醬油适量，番茄醬适量，料酒2勺，白糖少量，生粉适量，白醋适量， 鹽适量，吉士粉适量，食用油适量。

【制作步驟】：

1、把食材清單裡面的食材全部準備好，事先準備好所有的調料一塊做菜的時候才不會手忙腳亂的。西紅柿跟黃瓜用一部分就可以，洗幹淨切成小塊備用。

2、然後将裡脊肉切成大小差不多的小塊，放進小碗裡面，第一遍腌制放鹽，味極鮮醬油，料酒抓勻腌制10分鐘。

3、第二遍放雞蛋，吉士粉攪拌均勻，讓雞蛋的蛋液均勻的包裹住裡脊肉，再繼續腌制15分鐘左右。

4、第三遍的腌制就是将生粉放進裡脊肉裡面在繼續的腌制10分鐘，最後放進幹粉盡量讓腌制的裡脊肉變的幹一點，不要留下太多的水分。腌制裡脊肉差不多耗費了35分鐘左右，腌制的時間越長就越入味。

5、鍋裡面倒入食用油，盡量多一點，燒成7成熱的時候，将裡脊肉最好一塊塊的放進油鍋裡面開始炸。第一遍炸的時候看到肉塊開始變黃就可以撈出來了。

6、撈出來以後把裡脊肉放在一邊控油，等稍微涼下來了再次加熱，把裡脊肉放進去複炸一遍，炸至顔色變得更加深一點就可以撈出來了。

7、另起個平底鍋，裡面倒入适量的食用油跟白糖，一邊加熱一邊攪勻，再放進番茄醬還有鹽，白醋，把鍋裡面的調料加熱至冒小泡泡的時候，再下裡脊肉。

8、裡脊肉放進鍋裡面翻炒均勻，再将黃瓜跟西紅柿倒進去，簡單的翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道酸甜可口的荔枝肉就完成了，非常的美味。

【小貼士】：

1、做菜放的吉士粉有的小夥伴家裡沒有的，可以不用放的。

2、荔枝肉裡面的配菜我放的是黃瓜跟西紅柿，這樣吃起來不僅配色好看，也是為了讓荔枝肉吃起來更加的爽口，是可以根據自己的喜好更換的。

【文案編輯】：目海食吃貨日記