校園“新”風味

走進校園，餐飲經營新思路

大學生群體作為年輕的消費力量

其活力與未來是無限的

吉品合

這是某外賣軟件上，大連理工大學吉品合校園店的真實數據——月銷9999 的同時依舊保持着4.9分的高分以及73%的複購率。

大連理工學院校園店自加盟以來，就憑借着出色的業績引起了廣泛的關注，而在“餅叔”的直播間，我們邀請到了經營人任總，為我們一同談談校園店爆火有着怎樣的原因。

JIPINHE

優點多、市場大

把餐飲店開進校園

校園店與開設在商圈、步行街、社區周圍的門店不同，它有着更精準的用戶群體和更強大的傳播力度。任總與“餅叔”在直播開始就談到了一個關鍵問題——餐飲進校園到底有哪些好處？又有哪些制約因素呢？

首先，校園店不同于其他門店，它有着十分精準的客戶群體。一般來講，大學的學生人數在1W左右，而大型高校的人數甚至可以突破3W人。将門店開設在大學校園内就意味着學生成為了顧客的來源，雖然數量不及社會上流動的人群多，但大學生活動的範圍主要還是在校園之内。這也就意味着門店可以收獲更多的曝光度，進而收獲更多的顧客。

其次，“鐵打的門店，流水的學生”。學生在工作日的飲食方式大多比較單一，無非是外賣、食堂。而校園門店勢必會為學生提供一種全新的飲食方式。并且每年都會有新生進入學校，所以能夠保證客源的生命力與活力。衆所周知，新生入校軍訓每天風吹日曬，在訓練過後一頓好吃又頂飽的烤餅又有誰會拒絕呢？

但同時，因為面向的客戶群體是學生，是固定的群體，這就格外考驗門店的品質。隻要學生愛吃，一傳十十傳百，就有了好的口碑。在校園裡的餐飲店，品質與口碑，就是生命線。

再次，疫情時代下，校園店正在煥發新的生機。

在疫情期間，全國各大高校都面臨着封校、封閉式管理的問題。同時，社會上的店鋪也或多或少會受到疫情的影響而停業、歇業。在這樣的環境之下，校園店鋪就有了新的生機。學生無法出校，飲食選擇變少，同學們自然把目光對準了校内的多元化飲食。

綜合來看，餐飲進校園有着廣闊的前景與未來，那麼該如何經營好一家校園餐飲店呢？任總給出了他的心得。

選好品類，做好口碑

前文已經說過，“品質 口碑=生命線”。

任總在與吉品合相識之前，經營過數家校園美食門店，麻辣燙、麻辣香鍋、快餐等等都是任總在過去十年間經營過的餐飲門類。一次偶然，他吃到了吉品合烤餅，便毅然決然地選擇與吉品合合作。因為他清楚，校園店需要的，吉品合都有。

校園店不同于其他地段的門店，在大學一個寸土寸金的地方，門店的面積普遍較小，而需求較大；并且因為課程忙碌，學生對“快”的要求更高。這就要求門店必須節約人工成本，提高出餐效率。

吉品合的生産配送管理标準化讓門店可以節省大量人工成本，并不需要專業廚師，烹饪手法易複制。同時，簡單易上手的操作工序，不僅讓普通老百姓也能經營管理，更是可以提高門店的工作效率。

經營過麻辣燙、麻辣香鍋、快餐等多種餐飲品類的任總之所以在接觸到吉品合之後堅定合作的另一大原因是——與其他餐飲品類相比，吉品合進駐校園最大的優勢在于高頻 剛需 複購率高。

吉品合烤餅不僅可以成為學生們上課前的早餐搭配。再配合我們的湯、粉、面，進而實現了在校園裡的全時段經營，成為學生早中晚三餐的選擇。

對于需要生活費的學生黨來說，性價比成為了學生複購率的關鍵，而好吃不貴的吉品合便滿足了性價比這一需求。學生們吃了覺得好，價格也合适，一份套餐十幾塊錢就能解決一頓飯，自然也就會成為門店的回頭客。一來二去，口口相傳，吉品合的好口碑便在學生群體中形成。

走進校園，無限活力

餐飲進校園既然有着無限的活力與未來，那麼我們在選品與經營管理上又該有哪些注意事項呢？

選擇具備一定市場規模與知名度的餐飲品牌進駐高校。校内餐飲連鎖店自身有着先天的“信譽資産”，其他校内餐飲店往往需要長期的影響力累積，在此期間不得不投入大量潛在成本，如開業宣傳酬賓、粉絲社群運營等。相比之下，人們對知名度較高的餐飲品牌更加熟悉，一旦走進校園，在校外有過良好消費體驗的學生更願意，也更放心嘗試，快速打開經營面，達成“進駐即巅峰”。

抓住學生消費習慣，關注消費頻率高的地方。大學生普遍追求便利，将覓食範圍定在宿舍附近、教學樓旁邊等等，從而形成消費習慣。而門店進駐在此則會自帶關注與流量，從而捕獲更多學生。

會做活動，抓住學生心理。大學生中不乏爆款追求者，而爆款的打造離不開門店的營銷策略。所以門店走進校園之時，要會利用開業之初、新品上線、優惠活動等關鍵節點，做好宣傳營銷，了解學生喜好，将門店年輕化、活力化。

走進校園，将成為餐飲行業的一大趨勢。連鎖餐飲走進校園，讓更多的學生足不出校就能與天南地北的人們吃到同款爆品，滿足了學生的餐飲需求，更是豐富了學生們的舌尖體驗。将吉品合帶進校園，讓更多年輕人的集體美食記憶中增添更為豐富的滋味。

JIPINHE

HAPPY TIME