鴨身上這部位比鴨脖子還好吃，卻便宜很多，照着做，上桌就成搶手貨，鴨肉的營養價值很高，比其他的家禽高很多，鹵鴨鎖骨，醬香味濃，一點也不油膩，辣中帶甜特别好吃
在家這樣做鴨鎖骨，上桌就被搶光，好吃又便宜，味道可是非常贊哦，今天我們在家做的同街上鹵菜店賣的一樣好吃，非常入味，回味無窮，從超市買回鴨鎖骨，自家在家自己做，特别放心，色澤紅豔，味道麻辣很少不錯
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見上圖，超市買回鴨鎖骨，從中間剁開，洗淨，瀝幹水分
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鴨鎖骨上有很多肉筋和白膜，這個要用剪刀一點點的清理，是個細緻活
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見下圖，這是清理幹淨的鴨鎖骨
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準備半鍋清水，放入剛剛清理幹淨的鴨鎖骨，再放3片姜片和一點料酒，焯一下水，去除鴨鎖骨的血和腥味
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大火煮沸後，撈出，再次清水沖洗一下，瀝幹水分待用
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鹵鴨鎖骨，我們要準備八角2-3個、花椒适量、幹辣椒适量、香葉2-3片、桂皮和冰糖
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見下圖，這是焯過水後待用的鴨鎖骨，已清洗的很幹淨
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另外準備一口鍋，大半鍋清水，依次放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮
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然後放入老抽和生抽适量
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鹽要多放些，不過太多也不可以，拿不準的時候，可以邊放邊試試這鹵水的鹹淡
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大火煮開，然後放入我們剛剛待用的鴨鎖骨
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鴨鎖骨全部放入鹵水中後，我們放入冰糖，這個看大家的口味，喜歡甜的可以多放些
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放入姜片和香蔥入鍋，大火煮30分鐘
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大火煮30分鐘後，可以撈出鴨鎖骨出來看看，一是試試味道，二是看看色澤，是不是需要再加老抽
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30分鐘後，味道和色澤都比較合适的話就關火，浸泡幾個小時，味道會更加的好。但不能浸泡很長時間，時間長了會很辣很鹹的
鴨身上這部位比鴨脖子還好吃，卻便宜很多，不油膩很開胃，照着做，上桌就成搶手貨，色澤紅豔，味道麻辣，越吃越愛吃
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