在日常生活中，很多人特别喜歡吃雪燕。不過雪燕的做法比較特别，需要隔水炖。那麼雪燕為什麼要隔水炖？下面和小編了解下！
雪燕為什麼要隔水炖?雪燕是非常珍貴的補品，大家炖好後一定要盡快食用，以免變質。那麼炖好的雪燕可以放多久?接下來和小編一起看雪燕的烹饪方法，希望對大家有用!
雪燕為什麼要隔水炖
隔水炖，唯有這樣才能最大限度保留營養價值，隔水炖法是将原料，放入瓷制、陶制的缽内，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，将缽放人水鍋内(鍋内的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋内的水不斷滾沸，大約三小時左右即可炖好。這種炖法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。
雪燕要煮多長時間:
30分鐘左右，切忌不能炖煮超過1小時，雪燕會化成水。
炖好的雪燕可以放多久
最好盡快食用，雪燕泡發倍數為30-50倍。食用時：按每人每次3克，置于水中泡發6小時後，清水沖洗3遍後，用鑷子揀出樹皮等雜質。置于炖盅中炖煮30分鐘即可。切忌不能炖煮超過1小時，雪燕會化成水。
幹燥的雪燕常溫儲存即可，但是要注意防潮，太潮了容易軟掉發黴。正常情況下放2年都沒有問題的，如果怕潮掉可以放冰箱冷藏。
雪燕一般用礦泉水也就是冷水就可以把泡發了，泡好的雪燕可不要放太久。
雪燕的泡發方法
準備雪燕5克，哇哈哈礦泉水一瓶
泡發雪燕最好用哇哈哈礦泉水，它的酸堿程度比較适合泡發雪燕，将誰倒滿一碗，保證雪燕都被水沒過
雪燕需要泡發20小時以上，期間多次換水，挑清雜質，最好換3次水以上
泡發号的雪燕，特别餓晶瑩剔透，并且用哇哈哈礦泉水泡發雪燕炖的時候也不是那麼容易炖碎
注意事項：如果感覺雪燕雜質挑不幹淨，就換水的時候挑，這樣比較容易挑的
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