鹵肉要怎麼鹵才入味-tft每日頭條

肉類富含蛋白質，不但可以補充人體所需的營養，還可以讓我們更加有能量，如果一天不吃肉，總覺得沒有一點勁兒。平時肉我們都喜歡用來炒或者炖着吃，今天換一種不同的吃法，越吃越上瘾！鹵肉大廚告訴我，無論鹵什麼肉，加入這6種香料，鹵肉香濃入味，鮮嫩多汁！

鹵肉要怎麼鹵才入味（鹵肉大廚無論鹵什麼肉）1

鄰居張大叔，做鹵肉做了20多年了，每天他做的鹵肉都能賣得精光。平時我超愛做菜，有空的時候和他聊天也喜歡談論做菜心得，今天他告訴我：無論鹵什麼肉，隻要加入這6種香料，保準做出來的鹵肉非常香，這是他開鹵肉店總結出來的經驗。今天把鹵肉的做法分享給大家。

家常鹵肉

準備食材：五花肉1斤（豬大腸、鴨翅膀、豬頭皮、豬肘子，喜歡什麼肉就放什麼肉鹵），生姜1小塊，香蔥3根，冰糖15克，鵝油40克，八角1個，桂皮1小塊，小茴香2克，丁香2個，香葉2片，食鹽、生抽、老抽、料酒适量。

鹵肉要怎麼鹵才入味（鹵肉大廚無論鹵什麼肉）2

看到這裡，很多人肯定都不知道鵝油是什麼東西，其實鵝油就是在燒鵝的時候流下來的油脂，鵝油特别香，這也是張大叔鹵肉做得香的重要訣竅之一，除了鵝油，還需要加入另外5種香料，那就是八角、桂皮、小茴香、香葉和丁香，這5種香料都可以去除肉腥味，達到提鮮提香的效果。

鹵肉要怎麼鹵才入味（鹵肉大廚無論鹵什麼肉）3

烹煮步驟：

1，把想做鹵肉的食材焯水。

鹵肉要怎麼鹵才入味（鹵肉大廚無論鹵什麼肉）4

2，起鍋倒入鵝油，放入姜片、香蔥、八角、桂皮、丁香、小茴香炒香，炒香後撈出，放入鹵料袋中，紮好捆起來。

3，放入冰糖，炒出糖色，接着放入肉類裹上糖色，放入生抽、料酒翻炒均勻，接着放入清水，沒過食材，加入食鹽、老抽和香料包，大火燒開。

鹵肉要怎麼鹵才入味（鹵肉大廚無論鹵什麼肉）5

4，少來後轉小火，慢火鹵煮80分鐘，關火，這時候千萬别急着把鹵肉取出來，而且讓鹵肉停留在鍋中浸泡爐料汁，熄火浸泡2個小時，2小時後再把鹵肉取出，切成塊，淋上鹵料汁即可。香濃入味、香嫩多汁的鹵肉便做好。記住不管鹵什麼肉，隻要加入這6種香料（鵝油、八角、桂皮、小茴香、丁香、香葉），鹵肉超想超好吃，你學會了嗎？

鹵肉要怎麼鹵才入味（鹵肉大廚無論鹵什麼肉）6

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