蒸蝴蝶魚的做法?主料：鲳魚一條約一斤二兩、火腿半兩切粗絲、冬菇四隻、姜絲約一湯匙、紅辣椒一隻切絲或切圈、芫荽一棵切碎、蔥四條切短度腌料：古月粉少許，雞蛋白半湯匙，生粉4/3茶匙配料：上湯2/3杯，麻油、古月粉少許，生粉4/3茶匙，生抽一茶匙，糖1/6茶匙，鹽1/6茶匙，今天小編就來聊一聊關于蒸蝴蝶魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
蒸蝴蝶魚的做法
主料：鲳魚一條約一斤二兩、火腿半兩切粗絲、冬菇四隻、姜絲約一湯匙、紅辣椒一隻切絲或切圈、芫荽一棵切碎、蔥四條切短度。腌料：古月粉少許，雞蛋白半湯匙，生粉4/3茶匙。配料：上湯2/3杯，麻油、古月粉少許，生粉4/3茶匙，生抽一茶匙，糖1/6茶匙，鹽1/6茶匙。
鲳魚削後，洗淨抹幹水，起肉，把魚的骨架加入少許古月粉、生粉搽勻，放在碟上。（也可以把魚的骨架切件排在碟上）
冬菇浸軟，揸幹水切粗絲。
魚肉帶皮切雙飛片，加腌料撈勻，放上冬菇、火腿、姜絲各一條卷起，排在魚骨上，放上紅椒，魚卷與魚卷之間，放上一條蔥，蒸七分鐘至熟，淋上二湯滾油。
下油一湯匙，下獻煮滾，淋在魚上，放芫荽裝飾。
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