茶與咖啡為什麼提神-tft每日頭條

茶與咖啡為什麼提神（咖啡裡咖啡因含量遠遠不如茶）1

說起提神的飲料，大家第一時間想到的估計是紅牛、咖啡之類飲品。

茶與咖啡為什麼提神（咖啡裡咖啡因含量遠遠不如茶）2

它們之所以提神，是因為其中的咖啡因起到了很大作用。

有一種說法就是這麼說的：茶的提神作用不如咖啡，是因為茶裡含有的主要是茶堿而不是咖啡因。

茶聽了會很生氣的好不好！

我們先來看看，咖啡因與茶堿是什麼關系。

咖啡因，特指咖啡堿，它與茶堿、可可堿同屬于甲基黃嘌呤堿類，但是，不管是分子結構還是生理作用都有所差異。

從結構上看，茶堿與可可堿比咖啡堿少一個甲基，對人體的興奮作用比咖啡堿要溫和許多。

茶與咖啡為什麼提神（咖啡裡咖啡因含量遠遠不如茶）3

咖啡因在肝髒中被分解的三個初級代謝産物

需要注意的是，咖啡中的确隻含有咖啡因，可可果裡也的确是由可可堿占了大多數（還有部分的茶堿和咖啡堿），但茶卻是個例外：

茶中的生物堿同時存在茶堿、可可堿與咖啡堿，但是茶中的茶堿和可可堿跟咖啡因一比，幾乎是可以忽略般的存在。

茶與咖啡為什麼提神（咖啡裡咖啡因含量遠遠不如茶）4

而且跟咖啡相比，咖啡豆裡咖啡堿含量為1%~2%，茶葉裡咖啡堿含量是2%~4%（最高可達5.5%），所以，茶裡的咖啡堿含量比咖啡豆還多一倍以上。

所以，“茶的提神作用不如咖啡，是因為茶裡含有的主要是茶堿而不是咖啡因”的說法，自然也就立不住腳了。

那麼，既然茶葉裡的咖啡因比咖啡含量高那麼多，為什麼咖啡比茶提神更快更明顯呢？

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茶葉裡的咖啡因含量更多

這是因為我們讨論的概念不同。

我們在比較一杯茶和一杯咖啡的時候，比較的并不是同等的幹茶和咖啡豆，而是沖泡好的茶湯以及咖啡。

一般來說，每150ml水用于沖泡8.25g咖啡，而泡幹茶的比例就要小得多，所以，咖啡裡咖啡因的單位含量雖然比茶少，但是由于沖泡的多，所以咖啡裡咖啡因的總量更大啊。

而且茶可以反複沖泡，尤其是烏龍茶、黑茶、普洱等更是能沖泡十幾次，而咖啡因在沖泡兩分鐘内就會溶出80%。

所以，不是每次沖泡都會有新的咖啡因，因為幹茶就是那些幹茶，就算你一天喝了很多茶，但隻要不換茶葉，其實咖啡因的攝入量也就是“一杯”而已。

另外，茶中的茶氨酸也能緩解咖啡因對人體的興奮和刺激作用。

茶氨酸，是茶葉中的一種水溶性遊離氨基酸，有天然令人愉悅的作用，在中樞神經抑制咖啡因引起的過度刺激，部分抵消由咖啡因導緻的血壓升高。

茶氨酸還可以改變咖啡因的吸收速度，延長咖啡因在體内停留的時間，所以，喝茶後人的感覺多是清醒、平靜，而喝完咖啡則會感覺刺激、亢奮。

有人說，如果要馬上參加一小時的考試，喝咖啡效果更明顯；但是要開半天會或者長途駕車，茶葉可能會讓你清醒的時間更長。

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