沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。夏天包餃子，“六月韭，驢不瞅”，推薦這8種餡料，好吃到舔盤子，快快收藏吧！

食材：豬肉300克；豆角300克；雞蛋2個；餃子皮适量

做法

1、豬肉剁泥加2勺料酒 2勺生抽 1勺老抽1 勺蚝油 1勺香油 半勺五香粉 1勺蔥花 1勺姜末 2個雞蛋，然後用筷子一邊攪拌一邊慢慢倒入半碗清水，把肉餡攪打上勁，攪拌好的肉餡沒有多餘水分；

2、鍋内水開加一點鹽和食用油，放入豆角焯水斷生，撈出用涼水沖一下，瀝幹水分切碎，加到肉餡中拌勻；

3、取一張餃子皮，放入适量餡料包起來，依次包完所有餡料；

4、鍋中煮開水放入餃子，再次開鍋倒入半碗清水，重複三次水再次煮開，餃子浮起來就可以了。加了水的肉餡，在吃的時候更鮮嫩多汁，有灌湯餃子的效果。

食材：土豆，黃瓜，紅蘿蔔，蔥花，姜末，蒜末，油

調料：鹽，生抽，十三香，花椒粉，香油，

做法：

1、将土豆，黃瓜，紅蘿蔔全部切絲後再切碎，放入香油，攪拌均勻

2、鍋内放油，倒入蔥花，蒜末，姜末爆香，倒入切好的菜内，攪拌均勻

3、放入生抽，鹽，十三香，花椒粉，攪拌均勻即可開包了

4、黃瓜切碎後，攥出來些水，放香油，包裹住菜碎，避免出更多的湯汁，調好的菜一定要立刻就包，因為放了鹽，時間久了還是會出汁的

食材準備：

白菜一棵，雞蛋個，火腿腸一隻

雞精，蚝油，十三香，食鹽，熟油，蔥和姜，香油

做法：

1：白菜撕成小塊開水下鍋焯燙大約一兩分鐘，變軟後撈出過涼，擠幹水分，剁細放入大碗中。

2：雞蛋提前炒好碾碎，火腿腸切細，蔥姜切末，一起放入大碗中

3：放兩勺熟油，一勺蚝油，十三香，雞精，食鹽拌勻調好後，放點香油，免得香油放早了香味會跑掉，

4：直接用餃子皮包餡，餡很柔軟也很好包！包好後，開水下鍋煮餃子！

5：可以把鍋中加入一勺鹽，能讓餃子不破皮，一個小技巧哦～大火煮開轉中火，期間開鍋，可以反複加三次冷水，這樣餃子就熟了～皮薄餡大，圓滾滾的，一個破皮都沒有……

6、如果想帶飯，不及時吃，可以在冷水中過涼十秒鐘，再瀝水後裝入加熱便當盒裡，餃子就不會粘連在一起了…過涼的水要用涼開水或純淨水，盡量别用自來水～最後一點小叮咛：煮餃子時，水量要足，餃子别放太多，否則餃子變熟鼓起來，擠來擠去翻不動，就破皮了……

鮮美無比的黑麥素三鮮餃子，飽腹感很強，特别适合怕胖的寶寶們食用

食材：

素三鮮餡兒：豆腐，雞蛋，香菇，胡蘿蔔，蔥花，餃子皮：黑麥粉，普通面粉，鹽，清水

做法：

1、素三鮮餃子餡兒：豆腐捏碎，放入雞蛋和适量鹽拌勻，放入馬克西姆不粘鍋中炒至松散無水份後盛出，胡蘿蔔、香菇、蔥切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少許攪拌均勻。

2、餃子皮：黑麥粉和普通面粉按照1:2的比例混合均勻，加入少許鹽，分次倒入适量清水攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時左右。

3、醒好的面團搓成長條，切成小面劑，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣部位，放入開水鍋中煮至浮起，點入半碗涼水，再次煮沸後撈出即可食用。

一道月牙餃子，裡面的餡料是葷素搭配，一個鮮，一個脆，一個軟，連吃幾頓都不夠呢，鮮的是豬肉，這邊用的全是瘦肉，誰叫“小家夥”不吃肥肉呢。

脆的是黑木耳，泡的方法也有講究的，要用冷水提前浸泡一個小時，軟的就是豆腐喽，做餡之前要把它焯一下水，去除它的豆腥味，要不然很多人都說用豆腐做餡，有豆腥味呢，就是因為它沒有焯水，在因為這裡用的全是瘦肉，為了補充它的口感，這裡有一個小妙招，在裡面添加兩勺的素油，一點都不幹，味道超好，又吃撐了，下面一起來看看這道月牙餃子的做法

食材：

食材:餃子皮100張，豬瘦肉300克，豆腐300克，幹木耳15克，蔥30克，鹽少許，生抽少許，老抽(可不加)，十三香少許，白糖少許，色拉油約30克，香油少許

做法：

1、把木耳提前用清水浸泡一個小時，然後洗淨，切成小丁，豆腐切片放入水中焯水兩分鐘，撈出來切小丁，瘦肉切成小丁一起放入碗中

2、加鹽，生抽，老抽，白糖，十三香，色拉油，香油攪拌均勻，再加入蔥花攪拌均勻

3、把餡料放在餃子皮上，一半的餃子皮邊緣抹上一層清水

4、餃子皮對折，在中間處捏實

5、放在案闆上，左手推出一個褶皺，右手把皮往中間折疊，出來一個褶子，同樣的方法折出四個褶子

6、右邊也用同樣的方法折出4道褶子，月牙餃子就形成啦，依次全部做好，吃不完，平攤放入冰箱冷凍，冷凍兩個小時以後再用保鮮袋裝起來

7、鍋裡面做水燒開，加入少許的鹽，下包好的月牙餃子，煮至浮起，肚子全部都鼓起來，期間點兩次水涼水，在水中放一些鹽，這樣可以防止餃子粘鍋，而且這樣煮出來的餃子皮吃起來也比較的勁道好吃

8、配上個人喜歡的蘸料，開吃啦！我這邊用的是油辣椒和白醋

食材：

豬肉餡400克、泡發黑木耳50克、胡蘿蔔100克、圓白菜100克、玉米粒100克、雞蛋1個、姜1小塊、蔥白1段

調料：

生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、白砂糖1茶匙

做法：

1、木耳、圓白菜、胡蘿蔔分别剁碎或用料理機打碎，圓白菜中加少許鹽，腌制10分鐘，再擠幹水分備用；

2、生姜去皮、蔥白、20毫升清水，用料理機打成泥，打好的蔥姜水倒入豬肉餡裡，用筷子朝一個方向攪打至上勁；

3、将豬肉餡、玉米粒、木耳碎、圓白菜碎和胡蘿蔔碎裝入大碗裡，打入1顆雞蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙鹽、1茶匙糖，朝着一個方向攪拌均勻；

4、肉餡做好就可以包餃子啦，餃子用來蒸、煮、煎都很好吃！推薦你們試試看哦！

食材：

蝦仁400克、肉末100克（肥一點更好）、胡蘿蔔30克、筍/馬蹄60克（去皮後）、小麥澱粉200克（也叫“澄粉”，不能替代！！）、土豆澱粉60克（不建議用其他）

做法：

1、筍或者馬蹄60克切成小丁，胡蘿蔔30克切成小丁備用。400克蝦仁一半打成泥，一半切成大粒。切成粒的蝦仁用1小勺鹽和1小勺澱粉腌制備用。

2、蝦泥加入100克豬肉末、少許姜末/蔥白末、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、香油、澱粉各1小勺，攪拌均勻以後用手對蝦泥揉、搓、摔打，這樣肉餡才會更加Q彈勁道。

3、直到蝦泥有粘性、成團，然後加入胡蘿蔔丁、筍/馬蹄丁、腌好的蝦仁粒，攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱備用。

4、200克小麥澱粉、65克土豆澱粉放在一個耐熱的大盆混合均勻。

5、280克燒開的水倒入澱粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。沒有幹粉之後稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面團（小心燙）切成小劑子擀成面皮，包上準備好的餡。水開後蒸6-7分鐘。

食材

豬肉末250克，蝦仁100克，玉米粒50克，蔥花适量，餃子皮300克，雞蛋一個，姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺

做法：

1、蝦仁洗淨去蝦線切小粒，蔥切末

2、豬肉末内打入1個雞蛋 姜末1勺 料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺 芝麻油1勺 胡椒粉1小勺 鹽1小勺順時針方向攪拌打上勁

3、加入蝦仁粒 玉米粒 蔥花攪拌均勻，在餃子皮中間放适量餡料包成餃子

4、鍋中煮開水，下餃子，再次開鍋倒入半碗清水，重複三次鍋中水再次開起，餃子浮起來就是熟了

緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種水餃餡料做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。