寶媽家早餐吃的最多的就是粥，一頓沒粥就覺得缺點啥，吃什麼都覺得幹，總感覺飯沒吃舒服。其實早餐喝粥習慣最好，它在傳統的營養學上占有重要的地位，具有做法簡單、加減靈活、易于消化吸收的特點，被成為”世間第一補人之物“。
最常喝的是鹹粥、甜粥和白粥。今兒寶媽為大家分享的是可加可減的白粥，我放了紫薯 —紫薯粥，喜歡甜的放點糖就是甜粥，原味的就是白粥。說起粥，好多人都說掌握不好水量，也不夠香，還有時候糊鍋底，這裡寶媽就為大家分享一下。大家的普遍認識都是冷水煮粥，其實這樣是錯誤的，大家肯定都遇到粥糊鍋底，那就是因為冷水下鍋引起的，下次試試開水煮粥，這種現象就沒有了，并且粥熟的還更快呢！
此外，雖然是很簡單的煮粥，還是有點小學問的，它有大火和小火之分，這個火候要掌握好，火候不足香味出不來，太過了氣味又會衰退。一般情況下，我煮粥都是先用大火煮沸，再轉小火熬，小滾至粥熟。所以别看大小火的簡單轉換，粥的香味卻是這樣來的。
此外，還有一個很重要的一點，煮粥的米新鮮才更好吃、更香，所以選米也很重要。一般情況，易拉罐裝的鮮米儲存比較好，很新鮮、還方便，一次一罐全家吃，再也不用擔心米發黴、米生蟲了。
【紫薯大米粥】
食材：輕養一罐鮮米（206克），紫薯80克
廚具：煮鍋
做法：
1 準備好食材，好喝的粥選米很重要，要用鮮米
2 把米倒入煮鍋
3 接水洗兩遍。不要太多遍也不要用手搓米，這樣會損失米的香氣。洗好的米控水裝入大碗裡備用（這個準備的時間讓米充分接觸水分）
4 煮粥到底要放多少水，這一步很重要。我用的這個稻花香米，平常焖米飯黃金水米比是1罐米1罐水，熬粥我用的是1罐米5罐水，不用稱，直接用罐接特省事，這一罐米熬粥足夠1家4-5口人的量了
5 開大火把水燒開，再倒入洗好的大米，煮粥的火候很關鍵，開大火煮開，再轉小火煮，讓粥小滾至熟，别小看大小火的轉換，粥的香氣就是這麼出來的。
6 煮到鍋裡的粥基本粘稠，不斷攪拌1分鐘，這樣更粘稠
7 紫薯去皮洗淨切丁，量靈活掌握，多點少點都可以
8 紫薯倒入煮鍋裡，喜歡喝甜粥的這時候可以放冰糖。再大火燒開小火煮幾分鐘，紫薯軟爛就可以出鍋了
9 熬好的紫薯粥，不但黏滑可口還香氣撲鼻，紫薯煮的很爛，融入了粥裡，把粥染成淡藍色，不禁讓人看了就有種很另類又禁不住想品嘗的感覺。
喜歡這道紫薯大米粥的做法嗎？你還有什麼更美味的做法？歡迎在下面踴躍留言、讨論！
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