泛綠光的牛肉是壞了嗎很多人不懂-tft每日頭條

在我們的日常生活中，肉是不可缺少的東西，一兩天不吃不打緊，三天不吃就饞得慌。

特别是牛肉，香到讓人發昏！平時美食君最愛吃的就是鹵牛肉，一鍋老鹵炖煮幾個小時才做好的肉，能不香嗎，那滋味，光是想想就讓人饞得心癢癢。不過在外面買鹵牛肉的時候，經常發現牛肉上面有一層不明物質，泛着綠光，這是怎麼回事？

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也不知道這樣的牛肉到底能不能吃，吃了之後人會不會出什麼問題。雖然每次看到這樣的情況，美食君還是帶着疑問吃進了肚子裡，畢竟牛肉老貴了，好幾十塊才得來一斤，不能說丢就丢吧，但是問題一直沒能解決，問老媽，也沒問出個所以然來。

問題還是要解決，牛肉泛綠是很常見的一個現象，關系到很多人的飲食健康，所以美食君一直想搞懂。牛肉泛綠光還能吃嗎？

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一個在酒店後廚做了20多年的老廚師在節目中談到，我們平時吃牛肉，特别是吃鹵牛肉的時候，常會發現泛着綠光的牛肉，這樣的牛肉是可以吃的，味道、口感都跟沒有綠光的牛肉是一樣的。這是一種非常自然的光學現象，牛肉中含有某種脂肪，在光照下會反射出這樣的綠光，所以我們肉眼就能見到帶了綠光的牛肉了。

但是要注意，牛肉切開，如果肉是發着磷光就是好肉，可以放心使用，如果是透着無光澤的綠色，那麼這肉就是壞的了，千萬别吃，不新鮮的肉吃了對人的身體壞處可大了，還極有可能感染病菌。

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教你一招，自己在家就能輕松制作鮮香味美的鹵牛肉，自己做的還能不放心嗎？

食材：牛腱子肉/大蒜/生姜/老抽/料酒/生抽/幹辣椒/冰糖/八角/桂皮/陳皮/香葉/白芷/山楂/草果/花椒

做法：

1.将牛腱子肉切塊。鍋裡放入冷水，放幾片生姜倒點料酒，将牛腱子肉放入煮出血水，然後撈出放入冷水中。

2.将所有大料包好放入水中，加入蔥段，将放在冷水中的牛肉取出放入鍋中。倒入生抽、老抽、幹辣椒，大火燒開後轉小火炖1小時左右。

3.炖好後讓牛肉同鹵汁一起泡着入味，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出切成片就可以食用了。

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香噴噴的鹵牛肉，做起來就是這麼簡單，大料包裡面的材料除了桂皮、八角、香葉、花椒都可以替換，唯獨這四種必須要用到，因為他們起到去腥提香的關鍵作用。鹵牛肉的鹵水用完之後可以過濾一下，放到冷凍裡面，下次想用的時候可以拿出來加熱，繼續使用，也可以用來制作鹵肉面吃