大白菜肉絲湯

1、大白菜取菜心，洗淨切大塊。鮮肉一大塊，取全瘦肉，切肉絲，勾芡一下：生粉、生抽、鹽、五香粉、少許糖，将肉絲攪拌均勻。香蔥幾根洗淨剁碎。

2、燒一大鍋熱水，将白菜段放進去煮軟，加鹽和豬油将白菜湯底調好味。

3、用筷子将肉絲放進鍋内燙熟，看到肉絲明顯變色即可。

4、裝碗撒上香蔥即可。

小提示：勾芡好的肉絲涮一下就熟了，不宜煮太久，肉質就變老啦！

平菇肉片湯

1、平菇一小顆，切掉根部，撕開漂洗幹淨瀝幹水。鮮瘦肉一塊，切薄片勾芡一下：生粉、生抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制3-5分鐘。香蔥一根洗淨切大段。

2、熱鍋，少許豬油，先将平菇放進去翻炒變軟，倒入适量的熱水煮沸。

3、用筷子将肉片放進去，看到肉片飄起來就可以了，然後放鹽調味。

4、裝碗撒上香蔥段即可。

青菜肉圓湯

1、食材準備：青菜一小把掰開，洗淨，瀝幹水。準備肉圓的材料：肉末、香蔥末、生姜末、雞蛋一個，将這幾樣都放進大碗内，開始添加佐料：鹽、糖、生抽、胡椒粉，用筷子朝着一個方向攪打均勻。然後準備小半碗清水，分三次倒入和肉末攪打上勁即可。

2、熱鍋煮适量水，煮沸(也可以是各種高湯），加油鹽調味。然後用勺子将肉末滾成一個個肉圓放進鍋内（也可以用手擠壓）。看到肉圓一個個的飄起來就是煮熟了。

3、然後将青菜放進去，燙軟即可。

想要煮出來的肉圓不柴不散開加入的一個關鍵步驟就是：一定要加入一些清水和肉末攪打上勁。

絲瓜肉絲雞蛋湯

1、食材準備：絲瓜一根，削皮洗淨滾刀切。雞蛋兩個，打開攪散。鮮瘦肉一小塊，切絲，勾芡一下：生粉。少許生抽。鹽，攪拌均勻。

2、熱鍋熱油先将絲瓜塊翻炒變軟，先翻炒絲瓜的目的是去掉絲瓜的青澀味，煮湯的話更好喝。

3、倒入适量開水，煮沸，将勾芡好的肉絲放進鍋内，稍微煮2分鐘，肉絲就焯熟了。

4、将打好的雞蛋液倒入絲瓜湯中，煮到雞蛋花飄起來。

5、最後關火，放鹽和黑胡椒粉調味即可。

絲瓜西紅柿雞蛋湯

1、食材準備：絲瓜一根，削皮洗淨滾刀切片。西紅柿一個，去皮洗淨切小塊。雞蛋兩個打開攪散。

2、熱鍋熱油（我家喜歡用豬油，更香一點），先将絲瓜放進去翻炒變軟，倒入沒過絲瓜的熱水，大火煮開，放鹽調味。

3、将西紅柿小塊放絲瓜湯内，煮出香味。

4、最後将雞蛋液倒進去，煮成蛋花即可。

小貼士：絲瓜湯好喝必可不少的關鍵步驟就是先炒一下，去掉絲瓜自帶的青澀味，煮出來的湯汁很清香。

青菜粉絲雞蛋湯

1、食材準備：紅薯粉絲一小把，用熱水泡開，清洗一下，瀝幹水。青菜兩小個，洗淨。雞蛋兩個，打開攪散備用。

2、燒半鍋熱水（或者家裡面有排骨湯或者雞湯那就更好了），先放油鹽調好味。

3、将瀝幹水的粉絲放入鍋内，接着将青菜放入鍋内，大火煮開，看到青菜變軟即可。

4、倒入雞蛋液，将蛋液煮成雞蛋花即可。

小提示：喜歡吃辣的可以放辣醬，粉絲也可以換成面條或者面疙瘩都是不錯的呢！

西紅柿酥肉雞蛋湯

1、新鮮的豬肉一塊，切粗絲，選擇全瘦肉。抓一把山芋粉放進切好的肉絲裡面（話說，沒有山芋粉，用澱粉代替也是可以的），放一點點鹽、生抽以及五香粉，抓揉一下，直到山芋粉和肉絲都融合了。西紅柿洗淨切塊，香蔥洗淨切斷，雞蛋打開攪散。

2、熱鍋冷油西紅柿放進去，加鹽和少許糖炒出汁水，加水燒開，放入少許鹽調味。

3、用筷子将勾芡好的肉絲放進西紅柿湯内，煮熟。然後将雞蛋液倒進去，煮成蛋花。

4、關火，撒入香蔥段即可。

菠菜肉絲湯

1、菠菜一小把，清洗幹淨瀝幹水，切大段。瘦肉一塊，洗淨，切粗絲，勾芡一下：紅薯粉、鹽、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊即可。

2、燒适量熱水，先放油鹽調味。

3、然後用筷子夾住一大塊肉絲放進鍋内，用筷子再攪散，大概煮2分鐘即可，肉絲即可熟透了。

4、最後放入菠菜段，煮軟即可。

烹饪小貼士：

1、沒有紅薯粉，用生粉也可代替。

2、豬肉絲的時間不宜太長，不然煮老了就不好吃了。

3、我家煮湯喜歡放豬油，吃起來更香，其他油也可。

金針菇蛋花湯

1、金針菇一小把，切掉尾部的一小截，然後對半切開。用手将後半截的金針菇撕開，漂洗幾次，瀝幹水。雞蛋兩個，打散攪打成蛋液。香蔥幾根，洗淨剁碎。

2、熱鍋熱油（建議用豬油，蔬菜湯用豬油更香），先将金針菇放進去加鹽翻炒熟透。然後倒入适量熱水或者高湯，加鹽調味，煮沸。

3、将蛋液倒進去，煮成雞蛋花。裝碗，撒上香蔥即可。

西紅柿豬肝湯

1、豬肝一小塊，提前放在涼水裡面浸泡兩小時。然後切大塊，注意不要切的太薄。将豬肝片放入準備好的碗裡面腌制十分鐘：豬肝片、鹽、料酒、胡椒粉以及紅薯粉（生粉也可代替），用筷子攪拌均勻。

2、西紅柿一個，去皮切小塊。香蔥幾根，洗淨剁碎。

3、熱鍋熱油先将西紅柿塊放進去，加鹽翻炒出汁水，然後倒入适量的熱水煮沸，調味。

4、将豬肝一起倒進西紅柿湯内，稍微煮2分鐘，裝碗，撒上香蔥末即可。

烹饪小提示：

1、豬肝一定要腌制一下，這樣不僅去腥味，而且這樣處理一下的豬肝片吃起來特别嫩，口感很好。

2、倒入豬肝片的時候一起倒入，這樣煮出來的豬肝片差不多同時就煮熟了，切記不要用筷子一片片的夾進去，這樣有的很嫩有的就很老了。