轉眼間已經3月底了，這個時候最不能少的一道美食就是春筍了。這個時候的春筍吃起來又脆又甜，但是在制作的時候還是需要注意一些的，不然就很可能會導緻春筍吃起來會變得又苦又澀。
所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能更好地制作出美味好吃的炒春筍。畢竟隻有春筍炒得好，才能保證春筍的味道好，其實總體來說，想要制作出美味好吃的炒春筍還是簡單的。 而且關于炒春筍要不要焯水，也是有着比較大的争議的，因為很多人也聽說過，需要進行焯水的處理。但是可能是制作的方法，或者是别的原因，就算焯過水的春筍，依舊是味道不好。
小技巧1：大火烹煮
很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是别的蔬菜。隻需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般來說我會喜歡，将春筍對半切開，之後放進熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。
小技巧2：焯水後斜切
很多切春筍的時候，都是直接正着切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜着切的。這樣子處理之後的春筍，味道和口感都會好一些，雖然不知道是什麼原因，但是我個人還是會更喜歡斜切的春筍，所以推薦一下大家。
小技巧3：勾芡收汁
很多時候，需要味道好吃，最重要的還是需要，在春筍快炒好的時候，倒進适量的清水，加進蚝油，生抽，醬油和澱粉水。最後開大火進行燒幹的處理，這樣子處理出來的春筍不僅好吃，而且口感也會更好。
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