青椒酸菜魚怎麼弄?鮮魚去頭去尾沖洗幹淨，去掉腥筋，把魚用廚房剪剪開，接下來我們就來聊聊關于青椒酸菜魚怎麼弄?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
青椒酸菜魚怎麼弄
鮮魚去頭去尾沖洗幹淨，去掉腥筋，把魚用廚房剪剪開。
片成魚片，我不喜歡吃魚皮，就把魚肉片下來，魚皮丢掉了。魚肉放碗裡，加一勺鹽，加點水反複沖洗直到洗魚肉的水變得幹淨，魚肉變得透明即可。基本三四遍就可以了。放上一小勺白胡椒粉、兩勺澱粉、一小勺鹽抓勻腌制。
魚骨用同樣的方法處理。
魚肉和魚骨分别加入半個蛋清，抓勻。
酸菜用水沖洗一下，切碎。鍋裡燒開水，加酸菜進去焯一下撈出備用。
蔥、姜、幹紅辣椒和蒜切好備用。
鍋裡放油，燒熱，倒入1勺花椒炸香，再倒入準備好的蔥姜蒜和幹紅辣椒。
倒入魚骨和酸菜大火炒香，加入1.5L水，大火蓋上蓋子煮開轉小火煮十分鐘。
把鍋裡的酸菜和魚骨撈出，下魚片，用筷子滑散，然後魚片變白煮一分鐘即可關火。
把魚片盛到之前放酸菜和魚骨的盤子裡。
食用油一勺加入青花椒炸香，再加入幹紅辣椒和蔥花爆香，趁熱澆到酸菜魚上即可。
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