土豆皮總含有大量配糖生物堿,如果食用大量的配糖生物堿是可以引起中毒。因此,土豆不宜帶皮食用。即使如果帶皮的土豆煮熟後将皮剝去,也會有部分的配糖生物堿滲入土豆内部導緻食物中毒的。所以土豆皮不但沒有營養,還容易導緻中毒。