香蕉酒的做法?材料：香蕉去皮後600g，砂糖75g（最好要先量好香蕉的糖度，再扣糖度），酒用酵母0.5g ，今天小編就來說說關于香蕉酒的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
香蕉酒的做法
材料：香蕉去皮後600g，砂糖75g（最好要先量好香蕉的糖度，再扣糖度），酒用酵母0.5g。
工具：發酵罐1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條。
将香蕉皮剝掉，香蕉肉切斷或者可以攪碎機打爛成香蕉泥，放到發酵罐中備用。
先用糖度計測量香蕉汁糖度，再用糖度25度減去香蕉汁糖度等于不要補足的糖度，換算成需要加的糖量。
将稱好量的砂糖直接倒入發酵罐中。也可以加一點水用小火煮融化。砂糖水放冷到35℃時，才倒入發酵罐。
将酒用水果活性幹酵母菌按照順序活化複水30分鐘備用。
将酵母菌放入發酵用酒缸中，拌勻。
第一天用封口棉布封口，采好氧發酵，讓酵母菌能有氧氣充分增殖增加菌數。第二天起改用塑膠布蓋好罐口，采氧發酵，外用橡皮筋套緊，強迫酵母菌不再增殖而開始工作，将糖分轉換成酒精。
大約30天後即可開封飲用。
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