豆腐由黃豆制作而成，具有豐富的營養價值，被公認為是保健佳品。豆腐軟嫩容易消化，蛋白質含量豐富，還能夠預防心腦血管疾病，十分适合老人食用。不過豆腐一定不能過量食用，大量的蛋白質容易讓肝髒産生負擔。所以豆腐我們常常搭配其他的食物一起來食用，比如豆腐和雞蛋的搭配，就是一個完美的組合。蛋黃裡的維生素D，能讓人體更好的吸收豆腐裡的鈣，可以說是一舉兩得。
當然，豆腐的做法還有很多，比如家常豆腐、麻婆豆腐，這都是比較經典的家常做法。今天用豆腐和雞蛋來跟大家分享一個好吃的做法，隻需要在豆腐裡加入兩個雞蛋，保證出鍋香氣四溢，入味下飯，我家一周吃五次都不夠。一起看看具體的做法吧。
做這道菜我們需要準備以下的食材：老豆腐、雞蛋、生抽、耗油、鹽、白糖、蔥、青椒、紅椒、幹花椒、黃豆醬、水澱粉、食用油、料酒。
做法非常的簡單，隻需要下面的幾步就完成了：
1.準備一塊老豆腐，将豆腐切成2厘米左右的厚片。
2.打上兩隻雞蛋，再滴點料酒攪勻備用。
3.鍋裡加入适量清水，大火燒開，加入一勺鹽，倒入豆腐焯水。這一步能改善豆腐的口感，2分鐘後撈出。
4.接着調配一碗料汁，兩勺生抽，根據自己的需要加入适量的鹽、蚝油，加點白糖能提鮮，最後倒水攪勻即可。
5.蔥葉切段，蔥白切成蔥花。一根紅椒去籽，切成斜片。一根青椒同樣的處理方法。
6.将雞蛋液慢慢地淋入豆腐裡，晃一下，讓豆腐充分裹上雞蛋液。
7.鍋裡加适量油，将豆腐煎一下。倒入豆腐後不要用筷子攪動，讓豆腐和雞蛋液慢慢定型，接着翻過來繼續煎，豆腐兩面都呈現金黃色就可以撈出控油了。
8.鍋裡倒點油，油熱了以後放上一把幹花椒，炒出花椒油，再加上蔥花，一勺黃豆醬，炒出醬香味，接着倒入料汁，開大火。等到湯汁煮開後加入青紅椒和豆腐繼續炒，讓豆腐吸收湯料的味道。最後大火收汁，倒入一碗水澱粉，臨出鍋前加入蔥段，湯汁變得濃稠就能盛出來裝盤了。
愛心小貼士：
1.為保證口感，我們一般選擇老豆腐做這道菜，嫩豆腐容易變形，影響口感。
2.豆腐焯水的時候我們可以加一點鹽，這樣能去掉裡面的豆腥味。
3.煎豆腐的時候一定要勤翻面，讓雞蛋和豆腐受熱均勻。開始一定要等到豆腐定型後再翻面，否則豆腐容易開裂。
這道雞蛋燒豆腐，豆腐外焦裡嫩，口感爽滑入味，加上蛋香味，十分的有營養。關鍵是好吃又下飯，做法還特别的簡單。喜歡的朋友不妨收藏起來試着做一下吧。
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