馬上又要到吃野生菌的季節了，每年進入7-9月份，雲南大量的野生菌“傾巢而出”，其中雞枞菌的銅含量豐富，銅是身體發育必不可少的化學物質，對血液、心、肝、腎的功能都有益處，經常食用雞枞菌可以健腦、抗腫瘤、降低膽固醇、消炎止痛。雞枞菌能改善體質，有助于健腦補血，是一種非常昂貴的菌類食品。雞枞菌的吃法有很多種，可油炸成醬拌面或者米線食用，也可炒菜食用，下面我就介紹一下雞枞菌炒肉絲的做法，喜歡的朋友可以試着做一下，這道菜肴，做法簡單，營養美味，尤其在雲南，這道家常菜深受人們的喜愛！
食材準備：肉絲300克；雞枞菌适量；
輔助材料：油、生姜、蒜、蚝油、紅椒、适量；
雞枞菌炒肉絲的做法步驟：
泡好的雞縱菌
1、雞枞菌用水泡軟，撕成小塊。
紅椒和蔥花
2、準備好紅椒、蔥花
肉絲和蒜末
3、肉用姜和鹽略腌制一下，準備好蒜末。
翻炒肉絲
4、鍋内油燒開，下肉絲大火翻炒。
炒至金黃緊緻
5、将肉絲炒至緊緻就可出鍋，将油留在鍋裡。
留油放入蔥姜
6、用鍋内的餘油，放進蔥花姜片爆香。
放入雞縱菌
7、将雞縱菌條放入鍋内進行翻炒。
加入少量鹽
8、放手少量鹽，繼續翻炒。
高湯
9、加适量高湯。
放入蔥花蒜末
10、紅辣椒、切好的蔥花和剁碎的大蒜放入一起翻炒。
放入少量耗油
11、待湯汁收幹前，放入适量耗油增味，即可出鍋！
做法小貼士：
雞縱菌在處理的時候，先泡水，可讓雞枞菌本身有水分，而且口感也很好，在烹饪的時候也就不會變鹹了。
,
素炒雞枞菌家常做法
更新时间：2024-07-29 15:09:55
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