熬的糖色為什麼發苦?把握一秒鐘時機，早了發甜，遲了發苦，我來為大家科普一下關于熬的糖色為什麼發苦?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
熬的糖色為什麼發苦
把握一秒鐘時機，早了發甜，遲了發苦
糖色炒制的好壞，關鍵在于火候，炒糖色的溫度不宜過高，如果火旺溫度過高，就會出現苦味和焦糊味。炒糖色的最佳溫度是180~190度之間。
此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發并焦化，而出現令有人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求。
熬的糖色為什麼發苦
更新时间：2024-11-16 05:11:53
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