酸奶的好壞如何辨别?酸奶因富含蛋白質，鈣和維生素，是我們日常生活中經常購買的食品尤其對于一些乳糖不耐受而不能喝牛奶的人來說，酸奶往往還成了補鈣的代替品，接下來我們就來聊聊關于酸奶的好壞如何辨别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酸奶的好壞如何辨别

酸奶因富含蛋白質，鈣和維生素，是我們日常生活中經常購買的食品。尤其對于一些乳糖不耐受而不能喝牛奶的人來說，酸奶往往還成了補鈣的代替品。

然而，酸奶我們雖然經常吃經常喝，但有的人未必就知道怎麼選購最有營養的酸奶，尤其那些喜歡給孩子選擇購買味香型酸奶的家長，如果隻是根據孩子的口味喜好茫然地去選擇，那他們買到的酸奶很可能是營養最差的一種。

這又從何說起呢？因為他們不曉得，超市裡種類繁多、令人眼花缭亂的酸奶其實是有優先級别的，隻有清楚地了解了這一點，才能買到好酸奶。

那究竟怎麼才能選擇到好的酸奶呢？

什麼是酸奶的優先級？這還要從酸奶的分類說起。

我們知道，酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後，添加了發酵劑，經過發酵後再冷卻灌裝的一種乳制品。

在具體的制作過程中，每一種酸奶的制作工藝又會有所差别。

所以，按照國家标準，将酸奶分成了四大類：酸乳，發酵乳，風味酸乳，風味發酵乳。

具體而言，酸乳是以牛奶、羊奶或者乳粉為基礎原料，加了發酵劑（有益菌）發酵而成的産品，裡面沒有任何添加劑的，也沒有任何水果。

發酵乳是以牛奶、羊奶或者乳粉為基礎原料發酵而成的産品，它與酸乳最大的區别，就是發酵後制成的pH值降低了，也沒有菌的限定。

風味酸乳前期的發酵流程其實和以上雷同，不過，這類酸乳的裡面除了奶，還添加了其他成分，比如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等，成分就相對比較複雜一些了。不過，它的生産必須要滿足以下條件，即奶乳或者奶粉的含量要超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。

風味發酵乳的話，制作流程和風味酸乳的差不多一樣，但裡面還添加了其他成分，并且也沒有菌的限定。

照此分析下來，在購買酸奶時，我們應該按照以下優先級别來選購酸奶：酸乳》發酵乳》風味酸乳》風味發酵乳。

這麼一說，大家是不是心裡有數了呢，關于這一點，最後我們也可以将它歸結成一句話，那就是其實酸奶越普通成分越單一的越好，裡面成分越多的營養越低。

這倒不是，酸奶的營養與濃稠度沒有直接關系。

因為酸奶有凝固型的和攪拌型的，通常來說，凝固性的比較濃稠，攪拌型的比較稀一點。

所以，選購酸奶，還要知道，那就是口感好的凝固型酸奶，營養并不一定比攪拌型的稀酸奶好。

因為有些凝固型酸奶裡面加了增稠劑，雖然對身體無害，但是營養就有所缺失了。

除了以上提到的兩點，我們在買酸奶時，還可以參考以下兩點：

第一，根據自己的需要，仔細看營養标簽，選擇蛋白質含量高的。像下面這個風味發酵乳，其蛋白質的含量就比較低。

第二，盡量購買大品牌的産品，這樣更有保證。

好了，以上便是我們支招的一些買酸奶的小竅門，了解了以後，之後買酸奶應該知道哪種才有營養了吧？其實分辨起來很簡單！下次去超市的時候你不妨仔細瞧瞧。