最近豬肉的價格下跌了不少，我們當地的豬肉降到了十元左右一斤，可以說是冰點價了，身邊不少朋友都趁着豬肉便宜往家裡囤一些肉。現在家家戶戶都有冰箱，确實為人們的生活提供了不少的方便，但用冰箱保存肉類，也是有保質期的，冷凍、軟凍和冷藏的保質期也各不相同。

我們在保存肉類時，如果超過這個時間就盡量别吃了。

一般來說，冷凍室的溫度為-18度到-24度，冷凍室的溫度越低，可以抑制細菌和微生物的滋生，保質期也就越長。新鮮的肉類用保鮮膜或者保鮮袋包裝好，然後放入冰箱裡冷凍保存，可以保存6-12個月。如果需要長時間保存肉類，可以把新鮮的肉類處理好直接放入冷凍室保存。

冰箱軟凍室的溫度在-7度左右，這個溫度下，細菌和酵母會停止生長，同時還能使肉類保持一定的軟度，略帶一些硬度，從軟凍室取出的肉類可以直接進行切片、切絲，相比于切鮮肉來說，切這種軟凍的肉就要容易的多了。在軟凍室保存肉類，肉類的保質期不是特别長，大概可以保存15-30天左右，如果超過這個時間，肉類很容易變質。

冷藏室的溫度在0-5度之間，在冷藏室保存肉類，使肉類保持新鮮度的同時還不會破壞肉類的纖維，但冷藏室保存肉類的時間也比較短，一般來說，新鮮的肉類在冷藏室最多隻能保存三天，超過這個時間，肉類可以會發酸、變質。平時如果是買回來隔天吃的肉類，可以放入冷藏室保存，但記得冷藏時間一定不能超過三天。

現在的冰箱大多都是風冷，風冷的好處是不會結霜，而且沒有冷凝管，冰箱的儲藏空間更大，但也有缺點，就是很容易把肉類風幹，導緻肉類中的水分缺失，吃起來口感不好，所以在保存肉類時一定要掌握好方法。

1、買回來的肉類要用清水多沖洗幾遍。因為豬肉在宰殺分割到售賣的過程中，一般都不會清洗，難免會産生一些細菌和灰塵，所以買回來的豬肉一定要先清洗。

2、清洗後的豬肉要分割成大小合适的塊。根據平時需要制作的菜肴分成小塊，比如說炒青椒肉絲需要半斤瘦肉，就分割成半斤；炖紅燒肉需要2斤五花肉，就分割成2斤；這樣可以避免整塊肉放入冰箱，需要反複解凍、冷凍，從而造成肉質的纖維被過度破壞，導緻口感變差。

3、放入冰箱前要用保鮮袋裝起來。分割好的豬肉要用保鮮袋或者保鮮膜包起來，排出裡面多餘的空氣，這樣才能使豬肉長時間保鮮，不容易滋生細菌。

這樣處理好的豬肉放入冰箱裡冷凍保存，可以保存6-12個月，如果想要長時間保存肉類，可以按照這個方法來保存；需要食用肉類時，提前一晚拿出來放冷藏室自然解凍，解凍好的肉類和新鮮的口感差不多。

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