開洋蛋湯的做法?食材：海帶結适量，開洋适量，雞蛋2個，水澱粉适量，料酒适量，麻油适量，我來為大家科普一下關于開洋蛋湯的做法?以下内容希望對你有幫助!
開洋蛋湯的做法
食材：海帶結适量，開洋适量，雞蛋2個，水澱粉适量，料酒适量，麻油适量。
開洋用溫水浸泡至漲開，挑出蝦仁，将浸泡的水靜置一會兒，濾出大部分汁水，帶有雜質的湯底不要；海帶結浸泡15分鐘左右，洗淨待用。
鍋内加适量水（含浸泡開洋濾出的汁水）燒開，加入海帶結和開洋，中火滾三五分鐘，加入料酒并試一下湯的味道，調準後淋入玻璃芡（非常稀薄的芡），用勺将湯汁攪成旋，然後在鍋的上方逆向劃圈淋入打散的蛋液，形成蛋花即可；吃時滴上幾滴麻油。
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