海螺，紅裡螺，香螺，紅裡子，刺螺……如果提起這些名字的時候你能否分得清這些東西到底哪個是哪個嗎？特别是每當網絡中或現實中有人拿起一個“紅裡螺”說這個海螺如何如何的時候，肯定就會有一大群人出來糾正：“這不是海螺！這是紅裡螺！香螺才是海螺！紅裡螺哪有海螺好吃！”

如果論口感和味道，紅裡螺與香螺相比的确要稍遜一籌，而且二者之間在價格上也相差了将近一倍。平時在海鮮市場裡，紅裡螺與香螺相比數量要多一些，這大概是因為紅裡螺的價格更加親民，而且産量也較高，所以比較多見。

這兩種常見的螺具體有哪些異同點呢？

咱們就來詳細了解一下這兩種螺的特點。

紅裡螺學名 脈紅螺，俗稱：紅裡螺、紅裡子、海螺、刺波螺等。

它屬于 軟體動物門、腹足綱、狹舌目、骨螺科、紅螺屬、脈紅螺。

脈紅螺的貝殼貝殼大，略呈四方形，殼質堅厚，螺旋部稍高起。體螺層中部寬大，基部收窄。在肩角上具有角狀突起。殼色黃褐，具棕色或紫棕色斑點。殼口較大，内面杏紅色。有角質的厣，核位于外側。

脈紅螺廣泛分布于我國南海、東海、黃海、渤海，其中黃、渤海在黃渤海沿岸分布較多，屬于在海邊很常見的種類。

脈紅螺（紅裡螺）

脈紅螺（紅裡螺）

脈紅螺結構圖

香螺的學名 香螺，又叫響螺，俗稱：香螺、海螺、金絲螺等。

它屬于 軟體動物門、腹足綱、狹舌目、蛾螺科、香螺屬、香螺。

香螺體型較長，貝殼圓胖而厚重，整體呈長雙錐形，有八個螺層左右，在殼頂的第一個螺層甚小為胎殼，以下逐漸增大，而以體螺層最大。各螺層間有縫合線區分開來，螺層外貌為谷倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個扁三角形的突起。貝殼顔色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮，具有角質的厣。

香螺在我國渤海、黃海、東海、南海均有分布，尤以遼甯、山東、台灣等地産量最高。

香螺

香螺

我們平時吃海螺的時候幾乎都要把海螺的“腦”給去掉，因為都說海螺的“腦”不好吃，有怪味而且吃多了會頭暈甚至惡心。

海螺的這個“腦”到底是什麼？

這個東西真的有這麼大的威力？

但也有不少人平時吃海螺的時候就經常不把海螺“去腦”，一是因為嫌麻煩、二是因為吃進肚子裡之後也沒見那麼大的反應，既沒頭暈、也沒惡心，這可能是因人而異吧。

如果想深入了解一下海螺的“腦”，那就從海螺的内部構造了解吧。

脈紅螺消化系統構造圖

脈紅螺消化系統解剖圖

如果嚴格來說，海螺身上有三個地方不好吃：唾液腺、鰓下腺、食道腺（也叫勒布靈氏腺）。

唾液腺和食道腺就是我們平時所說的“海螺腦”，鰓下腺就是海螺的那條看似深綠色的“辣筋”。這裡需要特别提到的是海螺的唾液腺，唾液腺可以分泌消化酶和一些酸性的黏液，可能就是唾液腺以及這些黏液的共同作用會讓人們食用之後産生某些不适感。

如果解剖圖看着不是很直觀的話，那就看一下實物解剖圖吧

脈紅螺唾液腺（圖片自 旋律醬）

脈紅螺鰓下腺（圖片自 旋律醬）

脈紅螺食道腺（圖片自 旋律醬）

從上面這幾張圖就可以很直觀地了解到海螺的内部構造，并且能清楚地看到究竟哪個部位不能食用。

正如本文開篇提到的，每當有人拿起“紅裡螺”說這個海螺如何如何的時候，肯定就會有一大群人出來糾正：“這不是海螺！這是紅裡螺！香螺才是海螺！”

其實把紅裡螺和香螺都叫成海螺是沒什麼問題的，這兩種螺都出自海水，所以叫海螺沒有任何錯誤。但可能是因為很多地區的習慣性叫法已經根深蒂固，所以把香螺稱為海螺，把脈紅螺稱為紅裡螺，以此來對二者進行區分。另外一個原因可能是因為口感、身價等因素在人們心中形成的印象吧，所以對海螺這個種類進行了嚴格的區分，也就是隻有香螺才配得上海螺這個名稱，其他的種類都要靠邊站。

相傳有一種染色劑叫“螺紫”，這種染色劑就是從某些骨螺科的螺類鰓下腺中提取到的，而且在古時候這種染色劑非常昂貴。公元前15世紀，地中海沿岸的腓尼基人就已經掌握了這項提取和染色的技術。但從螺類身上提取到的染色劑也有一個缺點，就是會散發出一股難聞的腥臭味。

在古時候這項染色技術不光外國人能掌握，勤勞聰明的中國人當然也能掌握。

《韓非子 · 外儲說左上》就有如下記載：

齊桓公好服紫，一國盡服紫。當是時也，五素不得一紫。桓公患之，謂管仲曰：“寡人好服紫，紫貴甚，一國百姓好服紫不已，寡人奈何？”管仲曰：“君欲止之，何不試勿衣紫也？謂左右曰：‘吾甚惡紫之臭。’于是左右适有衣紫而進者，公必曰：‘少卻！吾惡紫臭。’”公曰：“諾!”于是日，郎中莫衣紫；其明日，國中莫衣紫；三日，境内莫衣紫也。

齊桓公與管仲

從這則寓言故事可以看出，在春秋戰國時期，齊桓公就喜歡身着紫衣，而當時齊國所處的位置正是山東半島的東北部，正是出産骨螺科脈紅螺的海區。而文中“吾甚惡紫之臭”也印證了用骨螺類鰓下腺作為染色劑而産生惡臭的事例。

不同螺類提取到的顔色

參考文獻：

侯林，程濟民，侯聖陶，李國華，王秋雨.脈紅螺消化系統的形态學研究.動物學報，1991

旋律醬 【解剖】最全海螺内部結構介紹，海螺什麼地方不能吃

靛匠 螺紫的曆程

文中圖片均來源于網絡，侵删。