巧克力蛋糕-tft每日頭條

巧克力蛋糕（熔岩巧克力蛋糕）1

做法步驟

1、準備原料并稱量。

2、把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用。

3、把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖并用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。

4、把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。

5、再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。

6、篩入低筋面粉。

7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時。

8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。

小貼士

1、這款蛋糕關鍵在于烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但内部仍是液态的效果。如果烤的時間過長，則内部凝固，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。 2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。

心情故事

當我制作那款我最愛的“巧克力驚奇蛋糕”的時候，盡管在TIPS裡已經說得很清楚了，而且也解釋過不少遍，但還是有不少人問：這是不是就是那款熔岩巧克力蛋糕啊？與其再不斷的重複回答N個“不是”，不如實際做一個熔岩巧克力蛋糕來的實在。以後，如果再有疑問的，我可不負責任了哦。這次的配方是直接從海帶絲那兒拿過來的，這個配方我覺得相當的不錯。也正好就這這個機會，大家可以把它和巧克力驚奇蛋糕的配方好好對比一下，你會發現——哦，原來它們真的不一樣！為了防止一部分朋友還在迷糊，我不厭其煩的再唠叨一下：今天這款熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力軟心蛋糕、岩漿巧克力蛋糕等，它通過故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“軟心”的效果。而之前那款巧克力驚奇蛋糕，雖然也有“軟心”效果，卻是一款完全熟透的蛋糕，它的軟心是因為内部添加了味道濃郁的巧克力奶油，所以，口感更多了一份厚重和甜蜜。其實說穿了，為什麼大家會弄混淆？還不是因為它們如此相似：都“包藏禍心”，在甜美誘人的外表下，隐藏着讓你哭都來不及，卻仍欲罷不能的高熱量呢？