美食做法大骨頭炖酸菜-tft每日頭條

說到這酸菜，大家自然而然就想到生活在東北三省的人們。其實，除了東北人民，北方臨近東北的一些城市也喜歡吃酸菜，比如在河北偏北部的一些農村，一到深秋或者初冬家家戶戶也會腌上一缸酸菜，用來當做過冬的蔬菜食用。

在我的記憶中，小時候家裡也會腌上一缸酸菜，春天氣溫回升，老媽就把酸菜切成絲，攥成團凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來，那味道和新鮮的酸菜沒啥區别。

酸菜的吃法也就那麼幾種，比如“炖、炒、包餡”等等。酸菜這種食材不喜蔬菜，不論怎麼吃，似乎都不如豬肉搭配在一起香。主要酸菜喜油，可以中和豬肉的油膩感，可謂是大葷而不膩。

在這幾種酸菜的吃法中，我最喜歡的還是炖酸菜，搭配上豬骨頭（最好是大棒骨），放上一些血腸，炖上一大鍋，頭天吃不了第二天熱了再炖，上頓熱、下頓熱，是越炖越有滋味。

随着人們生活條件越來越好，現在想吃酸菜可以随時在超市買到腌制好的，回家搭配上五花肉或者大骨頭一炖，也是相當解饞的。

酸菜炖骨頭

美食做法大骨頭炖酸菜（炖一鍋硬菜大骨頭加酸菜）1

BY 超人i美食

主要食材：

酸菜半顆，大骨頭八塊到十塊，大蔥一段，大蒜三到五瓣，幹辣椒三到四個，大料一個，桂皮一小塊

美食做法大骨頭炖酸菜（炖一鍋硬菜大骨頭加酸菜）2

做法:

第一步：酸菜去掉根部，切成絲，然後過兩遍清水，用手攥幹水分備用，大蒜切片，大蔥切成蔥花，其他調料清洗一下備用；

美食做法大骨頭炖酸菜（炖一鍋硬菜大骨頭加酸菜）3

第二步：鍋中放入清水，将大骨頭放入清水中，加入少許料酒去腥，焯水十分鐘以後撈出，用清水沖掉表面的浮末，控幹水分備用；

美食做法大骨頭炖酸菜（炖一鍋硬菜大骨頭加酸菜）4

第三步：另起鍋，鍋中放入少許食用油，放入蔥蒜以及其他調味品爆香，然後放入大骨頭翻炒，加入少許生抽提鮮；

美食做法大骨頭炖酸菜（炖一鍋硬菜大骨頭加酸菜）5

美食做法大骨頭炖酸菜（炖一鍋硬菜大骨頭加酸菜）6

第四步：然後将炒好的大骨頭放入砂鍋（如果家裡沒有砂鍋，直接用炒鍋炖），加入足量的開水，将酸菜放入鍋中；

美食做法大骨頭炖酸菜（炖一鍋硬菜大骨頭加酸菜）7

第五步：大火将酸菜炖開鍋以後，加入适量的食用鹽，轉中小火繼續炖一個小時，一個小時以後關火，撒入少許小蔥即可。

美食做法大骨頭炖酸菜（炖一鍋硬菜大骨頭加酸菜）8

都說一方水土養育一方人，每個人的記憶中，家鄉的味道是最難忘的味道，家裡的飯菜香味是最讓人魂牽夢繞的香味。

讓人難以忘懷的可能就是一鍋平淡無奇的酸菜，也可能就是一碗再普通不過的粗茶淡飯，但是這些普通的飯菜潤澤了一方人們祖祖輩輩的腸胃，無論貴富貧庸，這熟悉的飯菜香味都讓人流連忘返。

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