導語：做白菜炖豆腐，牢記正确順序，做好後連湯汁都美味，天天吃不膩

冬天天氣冷，弄得很多食材都蔫呼呼的，看着不新鮮，而每次見到白菜的時候，都覺得它最有生命力，做成的菜肴也都很好吃。我幾乎每天都要買一顆白菜，用它做酸辣白菜、醋溜白菜、炖白菜、刷火鍋，其中炖白菜做得最多，很多時候中午下班了，都要做份白菜炖豆腐，簡單又好吃，每回能吃兩碗米飯，即使不放肉，也特别好吃。

白菜炖豆腐一道很家常的菜，要怎麼做才能更好吃？其實做白菜炖豆腐也有竅門，掌握了就能做得更好吃。

有人弄不懂做白菜炖豆腐時，白菜和豆腐哪個先入鍋？一部分人習慣先炖豆腐，再放白菜炖，也有一部分人習慣先炒白菜，再放豆腐炖，到底哪種做法正确呢？想做好這道菜，弄對順序很重要。

做白菜炖豆腐，牢記正确順序，做好後連湯汁都美味，天天吃不膩！總做不好的朋友不妨試試這個做法，雖然是一道普通菜，但用對方法，能讓菜的味道和口感提升不少，不信試試。

白菜炖豆腐的做法

步驟：

第一步——清洗白菜、切豆腐

一顆大白菜，往往外面一兩層質量都不好，有爛葉、有蟲卵或者有些打蔫，那麼去掉不要為好，再往裡面幾層非常新鮮，但菜幫非常寬，用來炖菜不夠好，建議多扒幾層留下來，用來做醋溜白菜更好吃。

那麼裡面更嫩，菜幫也略窄的白菜，就可以用來做炖菜了，根部去掉，掰成一片一片，放水裡清洗幹淨控水。

豆腐用稍微老一點的，沖洗一下切成大一點的豆腐塊。

第二步——煎豆腐

煎鍋燒熱，加食用油，如果是鐵鍋，建議熱鍋涼油，這麼做避免粘鍋。

豆腐放進鍋中，小火煎到豆腐底部定型，鏟動的時候，豆腐可以輕松脫離，翻面再煎另一面。

如果想要豆腐更加金黃均勻，可以多放點油煎即可。煎豆腐時不能太心急，别煎破或者煎糊了，不然會破壞賣相。

第三步——處理白菜、煸炒五花肉、炒白菜

白菜控水後，用手直接掰成小塊，豎着的方式去掰，盡量葉子和菜幫連一起。

五花肉沖洗後，用廚房紙巾去掉水分，切成薄片。

鍋中加少許食用油，放入五花肉片，煸炒出油，再放生姜片炒幾下，增加香味。

然後放蒜片、蔥段爆香，愛吃辣可以再放幾個幹辣椒，把白菜倒進鍋裡。

不斷翻炒到白菜打蔫，加生抽、食鹽，少許老抽翻炒，再加沒過食材的清水，大火煮。

第四步——炖豆腐

大火煮開後，放入豆腐塊，愛吃粉條的話，這時放入提前泡軟或者煮過的粉條。

撒一些十三香，蓋上蓋子焖煮幾分鐘，差不多五分鐘就可以了。

最後大火收一收汁水，喜歡湯汁多的話，可忽略這步。

結語：做白菜炖豆腐，牢記正确順序，做好後連湯汁都美味，天天吃不膩！你都學會了嗎？正确順序是，先煎豆腐塊，再炒白菜，然後白菜和豆腐一起炖，按照這個順序做出來的白菜炖豆腐，不放五花肉也好吃，另外隻有白菜和豆腐的時候，調味料隻放蒜、蔥、食鹽、生抽、十三香就可以了，這麼做味道好，你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。