鐵鍋炖大鵝裡面配什麼菜好吃?在東北人的春節概念裡，鵝，是一個神奇的存在，我來為大家科普一下關于鐵鍋炖大鵝裡面配什麼菜好吃?以下内容希望對你有幫助!

鐵鍋炖大鵝裡面配什麼菜好吃

在東北人的春節概念裡，鵝，是一個神奇的存在。

有句著名的順口溜：智者不入愛河，鐵鍋隻炖大鵝，愛河傷心又難過，大鵝暖心又抗餓。

任何不順利的事，在年底都要消除幹淨，而東北人認為，吃了這一鍋鐵鍋炖大鵝，都不是個事兒。

這一切都要從鵝開始說起。

在東北，它有自己的名字“né“，既有地域特色，又凸顯了人們對它的喜愛。

大鵝難以圈養，不像其他家禽那麼易得，制作方式又比較麻煩難炖，所以這道菜就有了真情實意。

“願意和你一起吃炖大鵝的人，會想和你留下一段快樂的回憶；願意陪你吃炖大鵝的人，也是真想和你呆久一點兒”—福桃九分飽

​當然，這道菜是極有講究的。

在食材選擇上，據說，隻有老鵝才是做這道菜的最佳食材，鵝越老，腦(ber)門(lò)越大，肉就越緊緻，油水也越多，久炖愈香，好吃不膩。

​在制作方法上，鐵鍋當然是首選，如果家裡沒有，砂鍋或者大炒菜鍋也是可以的，或許少了一點兒“動人”的意味，但是味道依然可以美味。

​在調味選擇上，這次我們選擇了醬香汁 冰糖的搭配，濃香誘人的醬香味道和鵝肉完美的融合，吃起來肉汁充盈好嚼，再加上一些獨特的甜味，鮮美無比。

​你不用擔心鵝肉過于腥膻，醬香汁裡的20多種植物香辛料，會幫你輕松去味提香，隻需要倒入它，一切美味都順其自然地出現。

制作鐵鍋炖大鵝的小妙招，馬上教給你：

1）大鵝的處理：自己處理鵝比較麻煩，最好讓賣鵝的師傅幫你搞定，切成大塊。記得内髒要留下，特别是鵝肝，炖起來味道特别好。

2）配菜的選擇：地道的東北配菜，無外乎就是酸菜、粉條或者幹貨。酸菜解油膩能吸油，粉條盡量選土豆粉或者地瓜粉，至于幹貨，土豆幹或者榛蘑都好吃到爆。

1️⃣ 大鵝處理幹淨，切大塊後焯水，撈出留湯，土豆去皮切塊，榛蘑泡發。

​2️⃣ 鵝肉入鍋，加入冰糖和120克醬香汁。

​3️⃣ 倒入鵝湯水（撇去浮沫），中火加蓋炖煮約90分鐘。

​4️⃣ 加入土豆和榛蘑，再中火加蓋炖約20分鐘，大火收汁完成。

​人人都愛的鐵鍋炖大鵝，經過2小時的小火慢炖，已經是滿屋香氣撲鼻，肉汁飽滿紅潤，鮮甜濃郁的醬香汁水讓鵝肉别有一番風味，綿密的土豆入口即化，鮮嫩的榛蘑誘人口水直流。

​年夜飯好推薦：鐵鍋炖大鵝

用了黃肖氏，燒菜就好吃

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