柿子是生活中很常見的一種水果。它不僅營養高，而且味道好。今天心貝親子網的小編就來說說如何挑選和存儲柿子吧，希望下面的方法能夠幫到大家。

要想挑選到美味的柿子，就要掌握以下幾點方法。

1．觀察外形

選購柿子時，觀察其外形，應選擇外形較大的柿子進行購買。

2．用手指按

購買帶有青色的硬柿子時，應用手指按一按柿子的表面，挑選按上去感覺比較硬的柿子。

3．看顔色

仔細觀察柿子的顔色是否鮮豔，應選擇那些鮮豔、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子。

4．摸表皮

在選擇軟柿子的時候，用手輕輕觸摸柿子的表面，應選擇柿子表面整體軟硬程度相同的，且沒有出現局部有硬有軟的柿子。

5．看體型

選擇柿子時，應選擇體型規則、略有點方正的柿子，而不要選表面畸形、局部出現明顯凹凸的柿子。

柿子怎麼存儲？

1．少量的熟柿子

如果買來的柿子量少且熟透了，準備在1-2天内吃掉，那麼隻需要放在通風、不受日照、陰涼幹燥的地上就行了。

2．較多的熟柿子

如果購買的熟柿子較多，準備放的時間比較長，可将柿子放在冰箱冷凍室内冷凍即可，需要吃的時候，從冰箱内取出，用冷水将柿子完全浸泡，直至自然化凍後即可食用（注意：不可用熱水來解凍）。

3．大量的柿子

如果熟柿子非常多，也可曬幹，制成柿餅保存。

還可将其浸沒在明礬和食鹽的混合液中保存，即在50千克煮開的水中，加食鹽1千克、明礬250克，将配好的鹽礬水倒入幹淨的缸内，待水冷至室溫後，将生柿子放入缸内，用洗幹淨後的柿葉蓋好，并使柿果完全浸漬在溶液中，當水分減少時，可添加上述溶液。由于明礬能保持果實硬度，食鹽具有防腐作用，因此到次年5月份左右，仍然可保持柿子肉質脆，但果實略帶鹹味。注意：要存儲的柿子需經過嚴格挑選；容器必須經過消毒并保持清潔；還有不同品種的柿子使用鹽礬液的比例也有所不同，因此在使用前，應進行實驗。

柿子怎麼催熟？

熟柿子軟爛，不利于儲運，而青柿子口感澀，不能直接生吃，一定要經過人工催熟脫澀才能食用。脫澀的方法有很多種，下面心貝親子網的小編來為大家介紹幾種簡便易行的方法，供大家參考。

1．用成熟的水果催熟

把柿子放到容器當中并排列整齊，再放入成熟的水果（比如蘋果、梨、香蕉等），具體數量要看催熟的柿子數量而定。如果柿子的數量不多，隻需放1-2個成熟的水果到容器中，如果柿子的數量多則需要多放些，然後密封容器，放置一個星期左右後，打開容器檢視，可将成熟的柿子挑選出來食用。

2．白酒擦拭法

準備一小碗白酒和一塊幹淨的布。用布沾白酒均勻塗抹到生柿子上，然後将其放到容器中密封起來，這樣過一個星期左右後即可食用。

3．熱捂法

将生柿子放到溫度在40-50攝氏度的地方，大約過一個星期左右，生柿子就會變熟，這種方法非常簡單，但是速度可能會很慢。

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