在廣東，喜歡吃粥，而粥的種類也很多，主要分為生滾粥和老火粥。早餐宵夜是生滾粥的天下，在家裡的話，一般都是老火粥，跟老火湯一樣的情懷，煲的時間越長越有味。在小的時候，小編的腦海裡，最熟悉的就是魚茸粥，不知朋友們你們吃過沒有？除了經濟條件的限制，其次就是它的美味所緻，在節日，特别是中秋節的時候，大部分的人家都會熬上這麼一鍋老火的魚茸粥。

文/老虎頭上的兔子

在中國，一般是節日前忙前忙後，到了節日當天就是享受的時候了，這個時候，街上應該有好多在悠閑選購的人們，為了晚上一個豐盛的晚餐，為了一個豐富多彩的夜晚，繼續添光補彩。豐盛的背後，一定是想喝上一口溫熱的粥來解解這幾天的肥膩的，再加上廣東人對粥的喜好，所以節日熬粥就成了很多人的一個選擇。

除了豐富的海鮮粥，中秋節最多人煲的就屬蚬粥和魚茸粥了，在廣東的小吃店裡，老火粥往往也是這兩樣，跟生滾粥不同，這個是肉一起放進粥裡一起熬制的，所以粥水是充滿了鮮味。

準備的材料很簡單，一條草魚，大概是3斤重，買上一塊錢的香蔥，在小編這裡的市場已經很多了，再買上兩塊錢的頭菜。如果覺得太單調了，味道再鮮一些，可以再買上一斤的白貝，那就差不多了。節日的市場是熱鬧的，海鮮的價格升得厲害，但大家還是搶着買，問了價格，眉頭稍微皺了一下，然後就義無反顧地買下了。鬥的就是時間，每家每戶都要買到新鮮大份的回家過節了，早買早安心。

熬魚茸粥的時候最方便了，讓魚檔把魚挖開内髒，稍稍清理一下就行了。回家以後清理幹淨，放着瀝水。米提前用鹽和少量水、一點花生油腌制。鍋裡燒上一大鍋的水，開了以後把米和魚一起放下去一起熬。大概是20分鐘以後把魚打撈上來，進行挑骨頭，這步驟很重要，想要吃上一鍋放心的魚茸粥，得細小的挑骨頭了。這魚煮熟了就行了，不用煮爛，撈得時候得整條魚，這樣才好把骨頭全挑出來。

小的時候是跟爸媽一起熬，最幸福的時候就是挑骨頭了。一邊挑一邊吃，魚肉連着骨頭，就有借口把它吃了。不知道夥伴們有沒有覺得，這個時候吃的魚是最鮮的，沒有姜絲，沒有調味，但最原始的反而最鮮味的，一定是經過了米粒粥水的洗禮，顯得特别的鮮味了。所以在舔着骨頭，我會顯得非常的滿足，這挑骨頭的活我可以一個人攬下來了，不知小夥伴你們是否也有一樣的經曆。

挑好以後，把魚肉全部倒進粥裡一起熬。米差不多要爛的時候大概需要2小時，差不多行的時候，燒鍋放少量的油，下白貝爆炒一下，炒完以後全數倒進粥鍋裡一起熬制，稍稍熬制出味以後就可以調味關火了。外面買的頭菜回來得提前泡一下，一般是比較鹹的。泡好以後切成粒待用。香蔥也是切成粒狀備用。粥熬好以後，在碗上撒上頭菜和香蔥碎，淋上熱粥，這樣一碗活色生香的魚茸粥就好了。

如果喜歡吃魚的朋友，不妨嘗試一下這種做法，它的鮮美會再次驚豔到你！如果不喜歡吃魚的朋友，也沒關系，也嘗試一下這做法，或者從這一鍋粥開始，改變了你對魚的看法，記得要放頭菜哦！