芹菜拌香幹

1.将芹菜、豆幹切成條狀，分别焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2.反複沖水後放置一會，把水瀝幹，放入容器。

3 再加入蒜末。

4.鍋内放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

洛南香幹

1.香幹切片焯水，撈出瀝水。裝盤。

2.鹽，醋，老抽醬油，辣椒油與香幹拌勻即可。

麻花拌香芹

1.小麻花拌小段備用。

2.香芹洗淨切段，飛水沖涼。

3.香芹調入鹽，蒜泥水，白糖，醋，香油，味粉調味，加麻花拌勻裝盤即可。

糖醋三絲

1.芹菜、蘿蔔洗淨切絲，青椒去蒂及籽洗淨切成絲，分别放入盤中。

2.三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。

3.将白糖、食鹽、味精倒在盤内三絲上，淋入食醋拌勻即可。

炝拌土豆絲

1. 将土豆去皮洗淨切絲，用清水沖洗幹淨；香菜擇洗，切成段；胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲，，備用。

2. 炒鍋上火，入水燒沸，下入土豆絲、香菜段、胡蘿蔔絲焯水過涼，待用。

3. 将土豆絲、香菜段、胡蘿蔔絲倒入盛器内，鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌勻裝盤即成。

洋蔥拌木耳

1. 水發木耳洗淨；洋蔥去皮，洗淨，切絲；柿子椒去蒂、子，洗淨，切絲。水發木耳、洋蔥、柿子椒絲分别入沸水焯熟，撈起瀝水，裝入盤内。

2. 盤中加入幹紅椒段、鹽、味精、醋、香油拌勻即可。

海帶粉絲

1. 将海帶泡發、洗淨，切成細絲，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹備用。

2. 将粉絲用溫水泡開，切成長段，放入盆中，再放入海帶絲，蔥花、姜末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油調拌均勻，即可裝盤上桌。

海米黃瓜

1. 黃瓜洗淨去皮拍松，切斜刀塊，水發海米洗淨。

2. 取一盆、放入海米、黃瓜、鹽、香油拌勻，裝盤即可。

一清二白

1. 黃豆芽、韭菜分别洗淨，焯熟，過涼；粉絲洗淨，用冷水浸泡十分鐘，焯熟，過涼。

2.炒鍋燒熱放植物油，放入花椒粒，炸香後撈出，再放入蔥花、姜米炒香，加入生抽醬油、醋、白砂糖、味精，翻炒均勻後倒出，加鹽、蒜汁攪勻，做成調味汁。

3.取一碗，放入韭菜、粉絲、黃豆芽。倒入調味汁拌勻，即可食用。

巧夫拌菜

1. 将黃瓜、胡蘿蔔洗淨，均切成絲；香菜擇洗幹淨，切成段；芥菜絲取出，用清水沖洗幹淨；粉絲用溫水泡開，切成段，備用。

2. 将芥菜絲、香菜段、胡蘿蔔絲、粉絲、黃瓜絲倒入盛器内，調入鹽、味精、辣椒油、米醋、香油拌勻即成。

腌脆黃瓜

1.黃瓜處理幹淨、改刀切段片或條塊，撒入适量鹽，腌制一小時，控水，再放入籠布裡，用重物壓實，壓出多餘的水分。

2.制作泡菜水：鍋裡加入清水，醬油、香料、鹽、雞精、白糖、幹辣椒、花椒燒開煮10分鐘，冷卻，将黃瓜泡入料水中，腌制3天開蓋即食。

豆芽拌香芹

1. 香芹去葉，切段，焯水。

2. 豆芽掐去兩頭，焯水。

3. 放冷後裝盆，調入鹽、白糖、醋、味精、香油拌勻裝盤。