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蘭州一碗面改變命運
蘭州一碗面改變命運
更新时间:2025-03-13 15:38:14

蘭州一碗面改變命運(一碗面一份情蘭州味道)1

餘光中曾寫到“鄉愁一縷,恒與揚子江東流水競長。”與我而言,那碗牛肉面,喚起了我對故鄉的那一份情。

蘭州一碗面改變命運(一碗面一份情蘭州味道)2

蘭州人常說,家鄉有三張名片:一條河---黃河;一本書---《讀者》;一碗面---牛肉面。兒時跟着大人去牛肉面館,看着旁人端上一碗熱氣騰騰的牛肉面,碗裡再加一碟牛肉,剛坐下便挑起一筷子面送入口。我看着自己眼前的這碗面,我不由地咽了咽口水。父親在一旁說:“蘭州的特色早餐就是牛肉面,你看着面可是有的講究:一清二白三綠四紅五黃(湯是清的,蘿蔔是白的,蒜苗香菜是綠的,辣椒是紅的,面是蓬灰黃的),需要面面俱到才是一碗好面……”父親一邊如說書人一般說道,一邊大口地将面條送入口裡。

蘭州一碗面改變命運(一碗面一份情蘭州味道)3

在大西北的這片土地上,牛肉面的那份天然香氣,與味蕾相碰後,身體冒出一層熱汗,恰好驅散了早晨的清冷。作為蘭州人,早上吃牛肉面已成為了習慣,爬山前來一碗,精神抖擻;出遠門前來一碗,精力充沛;考試前來一碗,神采奕奕。但是,去年十月末的疫情将這徹底打亂,先前覺得不過幾周吃不到牛肉面,直到有個周末醒來,換好衣服,準備吃牛肉面,才發現牛肉面館已關門,小區也不能出去了。抓着零錢的手停在半空中,心髒仿佛也漏跳了一拍。那一刻,我才明白蘭州人對于牛肉面的愛就如武漢人對于熱幹面、北京人對于炸醬面、西安人對于biangbiang面,經過40多天漫長的等待,疫情終于結束了,迫不及待地奔去牛肉面館。面館裡已排起了長隊,盡管每個人都帶着口罩,心裡的喜悅卻怎麼也藏不住。這,就是對牛肉面的愛!

蘭州一碗面改變命運(一碗面一份情蘭州味道)4

現在,邁着輕盈的步伐,走進牛肉面館。拿了小票走到窗口,給師傅說一聲“二細”,師傅當即吆喝一聲:“好嘞!”拿出一節面結,上手揉兩下,再兩手一伸,一拉,再一次交疊,面結已有面條的雛形。接着随着師傅寬大的臂膀甩幾下,面條就在指尖如跳舞一般伸開,待落回案闆時,已是纖細勁道的模樣。入鍋不過幾分鐘,師傅用筷子一挑,面便滑進了青色瓷碗中,師傅又拿湯勺在牛肉湯中攪動幾下,而後湯入碗中,再來幾勺肉丁、蘿蔔片、蒜苗、香菜、辣椒油。一碗面便送到你面前了。

蘭州一碗面改變命運(一碗面一份情蘭州味道)5

不愧是湯清、蘿蔔白、蒜苗香菜綠、辣椒紅、面條黃的“中華第一面”。縱使城市千變萬化,這裡的面也不曾改變,這方土地的人也不曾改變,他們是這金城的靈魂,如黃河水一樣,流淌在蘭州人的血脈中。

蘭州一碗面改變命運(一碗面一份情蘭州味道)6

時光匆匆,歲月悠悠,帶不走我溫暖的回憶,也帶不走它古老的神韻。

一碗面,一份情。

蘭州一碗面改變命運(一碗面一份情蘭州味道)7

部分圖片來自網絡,在此感謝作者。

作者:劉佳欣 編輯:海貝兒

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