2015-03-20咖啡文化

愛咖必讀

現在的多數人工作、學習累了，都喜歡沖杯咖啡，但是，喝的同時，你有沒有想過怎麼喝才是健康的呢？下面跟随小編一起來看看這六大原則吧。

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“喝咖啡的健康原則

”早上喝杯咖啡在晨光中享受一杯香醇濃郁的好咖啡，彷彿全身細胞都被喚醒，許多愛好者更将喝咖啡當作一個儀式，為嶄新的一天拉開序幕。除了精神上的滿足愉悅之外，早上喝咖啡更是好處多多。

首先，咖啡因能刺激腦部中樞神經系統，可提振精神、讓人集中注意力，尤其前一天睡眠不足或因感冒感覺昏沉時，可藉由這杯咖啡短暫幫助腦子維持警醒，得以全神貫注地應付工作或考試。

此外，國外研究指出，運動前一個小時喝咖啡，攝取約200毫克咖啡因，可提高神經系統的興奮，促進身體能量消耗，加速脂肪燃燒，并且運動時更能專心一緻，對于增強肌力和肌耐力都有助益，也能減少肌肉痠痛症狀。不過，由于咖啡利尿，會加速身體脫水，醫生提醒，運動時必須随時補充水分。

飯後喝咖啡避免傷胃有時，喝完咖啡出現胃悶、胃灼熱、胃痛等症狀，因此常有黑咖啡傷胃的說法，如果添加糖分或牛奶，是否就能改善?答案是錯。咖啡中的咖啡因會引起大量胃酸分泌，引發不适，再者咖啡因也刺激食道下端原先該緊閉的括約肌，使它比較松弛，導緻胃食道逆流，無論是加牛奶或糖分都不能緩解。除了咖啡因之外，近年來科學家還發現，咖啡還含有其他多種會刺激胃酸分泌的化學物質。

對于那些忙碌的白領來說，沒時間在家常沒辦法每天自己磨豆、煮咖啡，幸好大小咖啡館林立，超市也大做現煮咖啡的生意，要買杯好喝的咖啡愈來愈容易，掌握幾個原則，在外也能喝杯健康好咖啡。

少喝廉價或三合一咖啡成本考量，一杯5元、10元的咖啡，通常較無能力使用品質較佳的咖啡豆，有些是缺陷豆大集合，有些則是用價格較便宜的羅布斯塔咖啡豆，以至喝起來苦澀難耐、雜味也高，雖然可用糖、奶精調味，但壞豆本質不變，隻是自欺欺人而已。

至于三合一咖啡，多數用咖啡精或咖啡調味粉制成，同樣不可能用品質好的豆子，更且裡面加的糖和奶精粉熱量較高。換言之，大多數廉價三合一咖啡是人工甘味加上瑕疵豆總體的味道。有人喝咖啡時出現惡心想吐、喉嚨酸澀等不适症狀，這和咖啡豆品質差有很大的關系。喝時先聞、再用舌頭嘗味喝咖啡時不要囫囵吞棗、一口全下肚，而是先湊近鼻子聞香，如果帶油耗味，代表咖啡豆不新鮮，下回換家咖啡館吧!

通過嗅覺考驗後，含一口咖啡在嘴裡，以舌頭清嘗，并慢慢吞入喉。如果舌頭感覺麻麻的、苦澀濃烈，可能含缺陷豆中的黑豆，咽下之後若覺得喉嚨酸澀的咬喉感，那可能是酸豆或蟲蛀豆，這兩種豆子都可能帶有毒素，入口如覺得酸澀礙嘴且反胃，可能是未成熟豆子含量甚豐的綠原酸作祟。如果喝來清淨明亮、香氣飽滿宜人，且身體無不良反應，才是一杯好咖啡。以鮮奶取代奶精雖然咖啡達人都堅持，黑咖啡才能呈現最好的風味，不過人人習慣不同，有些人非得加糖、加奶精才覺得好喝。為了健康着想，建議可以鮮奶取代奶精，糖分減量，以免抵銷咖啡原有的好處，得不償失，當然，就營養角度，如果店家提供低脂而非全脂鮮奶就更好了。

還等什麼，趕緊喝杯咖啡吧！

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