大閘蟹怎麼做才正确好吃-tft每日頭條

大閘蟹怎麼做才正确好吃（怎麼吃大閘蟹圖解）1

立秋已過，馬上就要迎來吃螃蟹的季節。中國人是世界上最愛吃大閘蟹的人群，更重要的是，大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，怎能不吃？

隻要注意以下幾點，即可确保丢掉大閘蟹中的肮髒物，吃到其精華。

大閘蟹怎麼做才正确好吃（怎麼吃大閘蟹圖解）2

一、吃新鮮的

蟹死體内的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，會使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，必須吃鮮活的。

二、現蒸現吃

螃蟹為含組胺酸較多的食物，蒸熟後超過4小時可能造成中毒，因此吃蟹最好當場蒸好、當場吃完。

吃螃蟹，先掀蓋吃，還是先吃蟹鉗蟹腳，衆所紛纭。但是，螃蟹這幾個部位不能吃是公認的。

1.蟹胃：蟹蓋裡三角形的骨質小包，呈三角錐狀的蟹胃，内有污沙，應将其丢棄。

2.蟹心：蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應将其丢棄。

3.蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，内有蟹的排洩物，也應果斷丢棄。

4.蟹鰓：長在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，是蟹的呼吸器官，裡面很髒，必須丢棄。

5.蟹殼：有的人喜歡啃蟹殼，但這部位與寄生蟲接觸最多，不宜使用，最好的方式是使用鑷子夾出蟹鉗蟹腿的肉食用。

螃蟹怎麼吃：

大閘蟹怎麼做才正确好吃（怎麼吃大閘蟹圖解）3

一、吃臍。将蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。

大閘蟹怎麼做才正确好吃（怎麼吃大閘蟹圖解）4

二、開鬥。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹鬥(蓋)。将蟹身放一邊，先對付蟹鬥裡的黃。取出蟹泡(口器部分)，再将黃放回殼裡，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

大閘蟹怎麼做才正确好吃（怎麼吃大閘蟹圖解）5

三、吃蟹黃。蟹身正中的溝裡，滿是黃或膏，用小勺子舀着吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

大閘蟹怎麼做才正确好吃（怎麼吃大閘蟹圖解）6

四、吃蟹身。從蟹腹的空溝處将蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順着蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格裡的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就OK了!

大閘蟹怎麼做才正确好吃（怎麼吃大閘蟹圖解）7

五、吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裡了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。

大閘蟹怎麼做才正确好吃（怎麼吃大閘蟹圖解）8

六、品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構複雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先将鉗用牙咬破，不能太碎。這樣将殼剝開，露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地将肉剔出，剔一點兒，吃一點。

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