金山牛蒡黃骨魚湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授
食材
金針菜50克，鐵棍山藥、鮮牛蒡根各150克，胡蘿蔔1根（約150克），黃骨魚3條（約500克），生姜3片。
做法
先将黃骨魚宰殺，去除鰓及内髒，洗淨，瀝幹水分，放進加有生姜片的油鍋中煎至兩面金黃（煎時灑點白酒）；金針菜用溫水泡開，去除硬梗，洗淨；牛蒡根、鐵棍山藥、胡蘿蔔分别削皮，洗淨，切薄片。然後，把所有備好的食材一齊置于砂鍋内，加入清水2000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬30分鐘，精鹽調味，即可。
功用
本湯食材中，金針菜性味甘涼，善于清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒；山藥性味甘平，長于補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；牛蒡根性味苦微甘涼，功善散風熱、消毒腫；胡蘿蔔性味甘辛平，善能健脾和中、養肝明目、化痰止咳。搭配性味甘平，功擅祛風利水、解毒斂瘡的黃骨魚。
諸物合烹，有良好的祛風利濕、涼血解毒、解郁安神、補脾益肺、養胃生津、養肝明目等作用，适宜于春季一般人群服食以禦春溫濕毒。
編輯：鄭小英
複核：楊豔、劉慶鈞
責編：馮殷
審定：方甯
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