一茬可收六個月，一年四季都有鮮葉采摘，一盒100片的葉子可以賣到15元，一片葉子能賣一毛五，可烹食、可藥用、可制醬、可榨油，紫蘇這個蔬菜渾身都是寶。
紫蘇以食用嫩葉為主，可生食或做湯。紫蘇不僅可食葉，其種子也因含有高蛋白、谷維素、維生素E、維生素B1、亞麻酸、亞油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且對咳逆、痰喘、氣滞、便秘等有治療作用。
品種選擇栽培紫蘇通常依葉色可分為赤紫蘇、皺葉紫蘇和青紫蘇等，依其熟性有早熟、中熟、晚熟之别，依其利用方式又有芽用、葉用和穗用之分。
我國現在生産上栽培的葉用菜紫蘇品種多由日本引進，主要有紫葉紫蘇（又稱赤蘇）和綠葉紫蘇（又稱白蘇）2個品種，赤蘇葉片厚而脆，香味濃郁，極易穿孔碎裂，影響商品性，且産量稍低；白蘇葉片較薄而軟，不易碎裂，産量也較高。
栽培時間長江流域紫蘇以露地栽培為主，一般3~4月大棚、小拱棚或露地育苗，4~5月定植，6~9月采收，至抽薹開花為止。
大棚秋延後栽培，8~9月播種育苗，9~10月定植，11月至翌年1月供應；大棚越冬栽培，10~11月播種育苗，11~12月定植于大棚，保溫防寒和補光處理，翌年2~4月供應；大棚春提前栽培，1~2月播種，2~3月定植，4~6月供應。
近年在湖北、湖南還盛行家庭陽台容器栽培，可周年播種，随時采食。
保存方法可逐片擦淨葉片上的水分，用保鮮膜包好，置冰箱冷藏室内(8℃-10℃)，可保存1周左右。
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