#家庭美食大賞#家有老人孩子的，每每為老人孩子的飯菜發愁，不是硬了，就是油水太大，鹽味兒太鹹。老人孩子的牙口多半不好，太硬了不容易吃。太油太鹹的話又影響身體健康，怎麼辦呢？下面我們就從一位百歲老人那兒得到的做家常菜的經驗學起吧——

密不外傳之絕招:家裡要常備的最高境界調料包

什麼是最高境界的調料包？從健康角度來說，這種調料包是用最原始的材料，最原始的方法，成就最原始天然香味兒的。它既能促進老人食欲，又沒有任何食品添加劑的危害，所以稱為健康飲食調理的最高境界。

原始的材料:食用油（花生油最佳），大蔥（最好是山東高白兒大蔥），姜絲（少量），八角，花椒，鹽。

原始的做法:

先籠統的介紹一下哈: 把大蔥切小段後再切碎一點兒，姜切絲。油熱後，連同其他材料一起放入鍋中，大火煎炸。直到蔥花變成焦黃關火，放鹽。放涼後，全部倒入消過毒的玻璃瓶中，用鹽，少量高度白酒封口，随用随取，半年不壞。最高境界的調料包就做成了。

再詳細地教一下蔥花油的制作過程:（一點就明白的一類人可以跳過[呲牙]）

大蔥3顆，油200g，姜1個，八角三個，花椒數粒，鹽50克，高度白酒少許。

1.把大蔥清洗幹淨，切成小段，最好從中間切開一下，這樣在做蔥油的時候才會更加的入味。

2.生姜扒掉皮之後洗幹淨，切成細絲，然後找一個小碗，把它們盛裝起來備用。

3.在鍋中加入适量的油，先開大火把油燒熱成三分熱，然後調至小火，接着把切好的姜絲放入油鍋中。

4.然後把切好的蔥花連同八角，花椒放入鍋中，一直用小火慢慢熬，随着熬的時間增長，我們可以看到鍋中大蔥的蔥白都會發黃。

5.這個時候趕緊關火，并把鍋端離竈。等到油自然冷卻之後，蔥油就完成了，用一個可以消毒好的封閉的玻璃容器把它裝起來。

6.這樣我們在以後做菜的時候都可以使用它，熬蔥油的時候一次可以多熬一些，經常用蔥油做菜能夠促進消化，對身體有好處。

調料包的用途:

第一，面條，菜湯的靈魂調料

老人家的飲食一般清淡，但清淡不等于清湯寡水，一定要有滋有味。最高境界調料包就能達成老人家的這種需求。白水煮面條荷包蛋，面條煮好後，用幹淨的勺子取一點兒蔥油放進去，立馬兒蔥香面香雞蛋香融為一體，再吃點兒小青菜，“人間至味是清歡”的感覺油然而生。

在此基礎上，還可做一些升級版的食譜:比如清水面條裡面可以煮一點兒南瓜或西紅柿，黃瓜之類的；也可以不下面條，直接改成清水配青菜或紫菜蛋花湯，一樣把蔥油在出鍋的時候放進去，既少了煎炒烹炸的油煙之苦，又吃得上香味撲鼻的湯湯水水，人間至樂就是這麼簡單！

第二，爽口小菜的最佳搭配

每到炎炎夏日，家裡的餐桌上就自然會多些爽口開胃的小菜。現在不少人推薦菜品的時候，都喜歡用現成的雞精，蚝油等等口味厚重的東西調味。這實際上是不符合咱們老年人的健康飲食習慣的。最原始的滋味，是最健康的滋味！

老年人在做爽口小菜的時候，一定要記住，盡可能少用含食品添加劑的調味品，能不用就不用。把要吃的青菜，黃瓜、土豆也好，青菜、豆角也罷，需要用開水焯一下的焯一下，不需要焯水的就直接用鹽腌一下。腌好後，擠出水分，把咱們做好的調料取一些進去就可以開吃啦！如果想營養成分再多一些的話，可以随時添加些蒜米，麻汁兒，香油之類的。

總之一句話:用最原始的食材，做出最健康的味道！願天下所有的老人家，吃出健康，快樂長壽！