随着烘焙的概念逐漸普及，越來越多的人逐漸都對烘焙上了心。很多初學者都來問小編或阿甘老師，初學者應該買哪些工具？網上的産品也是琳琅滿目，一不小心就讓人挑花了眼。

那麼作為一個烘焙新手最初該選擇購買那些基礎用具呢？今天小編我來給大家普及一下。

烤箱

首先需要的就是一台烤箱。所謂“工欲善其事，必先利其器”一台好的烤箱對于烘焙的重要性是不言而喻的。

一般台式烤箱都是機械式的，溫控不準，時間也不會太準。但是電子控溫烤箱都可以做到很精确，最多幾度之内的偏差，也不會有計時的煩惱，設到多少時間就是多少，非常直觀。所以購買的時候建議購買電子式的，一下子就節省了買溫度計和計時器的錢。

廚房電子秤

廚房秤的制作材料一般為ABS或AAS塑料與不鏽鋼。電子廚房秤還可能用到鋼化玻璃，因為鋼化玻璃便于清洗所以一般作為廚房秤的托盤部分。

烘焙用的電子秤建議買精确到0.1g的。因為做西點需要放的酵母、鹽等等，所需劑量都比較小。而且最好不要選擇帶有省電模式的廚房秤，否則在使用中數據可能突然消失。

打蛋器

打蛋器作用是打發面粉、雞蛋、奶油等材料，另外還可以用做混合攪拌用。烘焙食物打發的程度直接影響到食品的質量和味道。

電動打蛋器的核心是馬達，好的馬達可以高速長久轉動而發熱量很小。最好選擇可調速的電動打蛋器。做西點的過程中有時候需要使用低速擋。

選擇手動打蛋器，第一應該看鋼絲的數量：越密的越好。第二應該對應食材的多少：食材越多選擇越大的打蛋器，會越順手。要注意電動打蛋器不能代替蛋抽。比如做戚風，電動打發蛋白，手動打散蛋黃，作用不同的。

矽膠刮刀

刮刀是混合不同食材時最重要的工具。拌入粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。還可以輕松攪拌巧克力，冰淇淋，奶油黃油等等。

首先要選擇柔軟度适中的刮刀頭，可以服帖地與打蛋盆貼合。其次要易清潔。通常來說刮刀攪拌的都是糊狀物質,這種易滲入刮刀縫隙,不易清潔,時間久了,形成污垢。

隔熱手套

烘焙必備工具，用于從烤箱中取出食物或模具，也用于烹饪中的隔熱防滑。

大多數烘焙用的手套材質均為棉質，但是目前市面上也逐漸出現了矽膠手套，這種手套隔熱性更好，而且使用壽命也長，推薦購買此類。

量杯量匙

量杯主要是用來計算水、油等需要分量高的材料測量的工具。而量匙就是用來測量小分量的材料，如糖、鹽等。比如1茶匙約等于5ml。

如果需要稱量多一些的液體，最好還是使用量杯。以前方子裡比較籠統的一茶匙一杯的說法，每個人量出來肯定都有所差異。所幸現在的方子大都換成具體數值單位了，更精确。

如果沒有按照配方的分量，烘焙失敗的可能性非常高，食物的味道自然也不會好。現在還有一種自帶稱重顯示的電子量勺，也可以考慮。

不鏽鋼打蛋盆

一般來說需要兩個打蛋盆，一個用來打發蛋白，另一個用來混合蛋黃油糖等其他材料。

購買的時候注意打蛋盆要深 不會打滑 沒有死角。這都是血淚的教訓，隻有打蛋盆的深度保證了，才能在攪拌馬卡龍面糊或者是做蛋糕，都不會弄髒手。

錫紙/矽油紙

錫紙和矽油紙都是一種能夠耐高溫的食品包裝紙。

錫紙隔熱性好，可以包裹食物，在烘烤肉類時将錫紙墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。錫紙還可以蓋在蛋糕面包上面，以防上色過深。

矽油紙可以烤餅幹時墊在烤盤上，卷蛋糕卷等。制作包子、饅頭等中式點心時，也可以用矽油紙墊在下面，同樣起防粘效果。

面粉篩

烘焙裡面經常要“過篩”，就要用到面粉篩。低筋粉/糖霜都要經常要過篩，所以這個是烘焙必備。

選擇面粉篩要和自己買的打蛋盆規格貼合，面粉篩直徑不能比打蛋盆大，不然就會一邊篩一邊漏粉，建議面粉篩比打蛋盆的直徑小2cm，比較合适。

不粘烤盤

烤箱自己會配置烤盤，但是大多數都是比較扁平的，如果想做蛋糕卷或者輕乳酪蛋糕還是需要的。

小編還是建議再購買一套有深度的烤盤，一定要是不粘的，不然新手如果做壞了，那後期清洗非常痛苦。

圓形蛋糕模

如果隻買一個的話，就選擇8寸。新手在剛剛開始做蛋糕，購買的時候常常發現種類非常多，那麼什麼樣的合适呢？

按材質分比較常見的是陽極和硬膜。陽極為白色，硬膜為黑色，對金屬的處理工藝不同，但使用方法都是一樣的。

不要使用不粘模來制作戚風蛋糕，否則你的戚風永遠也長不高。

小編強烈推薦活底陽極模，活底方便脫模，陽極模有利于戚風蛋糕在升溫過程的爬升。

矽膠裱花袋

新手入門烘焙作品——曲奇餅幹中，裱花袋有不可或缺的作用，雖然一次性裱花袋免去清洗的麻煩，但是在擠曲奇的時候一不小心就會裂開。這種矽膠的就不會，而且清洗起來也遠比其他材質的方便。

裱花嘴

雖然說作為一個烘焙新手，裱花師比較難完成的挑戰，但是平時擠擠小餅幹還是可以的。如果是用來做餅幹，購買的時候要用中到大号的裱花嘴才方便哦~

6連馬芬蛋糕模

利用率很高的模具，可以制作圓形小蛋糕，紙杯蛋糕，蛋撻，布丁等等。這種模具常常搭配油紙模使用。所以在購買這些金屬連模的時候，看清楚尺寸非常重要。

一是要看清外沿尺寸，二是要看好紙模的底部直徑和連模的内部直徑是否相符，紙模購買的時候一定要注意。

買好工具了，就來跟着我們一起學習吧。

在法律允許範圍之内，文章最終解釋權歸“阿甘烘焙”

圖片部分來自網絡

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