魚片怎麼漿鮮嫩不碎-tft每日頭條

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鲈魚是一道非常常見的家常魚類，其主要特點肉質勁道亂刺特别少，而且含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

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鲈魚還可治胎動不安、産生少乳等症，準媽媽和産生婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導緻肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鲈魚多為清蒸以保持營養價值。

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今天就為大家分享一道尖椒鲈魚的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【尖椒鲈魚】

1.鲈魚一條，刮鱗開肚，處理幹淨，先把魚頭斬下，片下魚肉，把魚骨斬成段。

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2.然後開始片魚片，把魚片片成蝴蝶片，片魚片時，先片一刀，不切斷，在第二刀時，再切斷，把所有的魚片切好後，魚片和魚頭魚骨分開放置。

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3.我們現在給魚片碼一下味，魚片上加入食鹽1克、味精1克、胡椒粉1克、再打入一個蛋清，快速攪拌均勻，讓魚片充分吸收調料

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再加入一小把幹澱粉，如果太幹，可加入一點清水，再快速的抓勻，讓魚片充分上漿，吸收水分，這樣口感更嫩，然後腌制10分鐘。

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4.我們準備一下配菜，紅線椒和青線椒斜切成圈，小蔥三根，切成小段，青菜一顆，切去根部。

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5.下面，燒一鍋清水，我們把擺盤用的青菜先焯一下水，鍋内加入料酒，食鹽，倒入青菜，在水裡翻幾下就可以撈出控水。

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6.開小火，再放入魚骨，魚頭，魚尾，煮1分鐘後，把魚骨魚尾先撈出，魚頭多煮一會，煮好後，先把魚頭魚尾放置在魚盤上，魚骨放在中間，青菜依次擺在盤子邊沿。

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7.下面，我們再把魚片煮一下，水開後，分次抓入魚片，以免沾連，火不要開太大，慢慢煮30秒鐘，小心的撈出魚片，把魚片倒在魚盤上，輕輕擺好盤。

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8.現在我們開始調制料汁，鍋裡倒入蒸魚豉油20克，醬油20克、味精2克、白糖2克、加熱攪拌化開後，澆在鲈魚上。

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9.再起鍋，倒一勺植物油，油燒熱後，倒入小蔥，青紅線椒，再加入一把紅幹椒，翻炒10炒鐘，快速澆在鲈魚上。

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好了這道做法簡單又非常美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧，絕對讓你從此愛上鲈魚。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。